Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Rollitos de salmón con espárragos


  • Ingredientes:
Para 4 personas:
500 gr. de salmón en lomos (sin espinas)
12 o 16 espárragos verdes
Para la salsa de mantequilla:
2 chalotas
100 ml. de vino blanco
50 gr. de mantequilla
Sal
1 limón

  • Preparación:
   Quitamos el final de los espárragos, los lavamos y los secamos. Reservamos.

   Cortamos el salmón en filetes finos, los extendemos sobre una mesa de trabajo bien limpia y colocamos dos o tres espárragos encima (dependiendo del tamaño). Los enrollamos y los reservamos.

   Preparamos la salsa de mantequilla y para ello, pochamos las chalotas con una nuez de mantequilla; cuando estén transparentes añadimos el zumo de medio limón y el vino blanco, lo dejamos reducir a la mitad y añadimos la mantequilla en pomada poco a poco. Mezclamos con una varilla sin dejar de mover, ponemos a punto de sal y la reservamos en caliente. 

   Cocemos al vapor los rollitos sazonados durante 3 minutos; los colocamos en los platos y añadimos por encima la salsa de mantequilla, decorando con cebollino picado.