Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Rollitos de carne

  • Ingredientes:
500 gr. de tapa de ternera cortada en escalopes finos
500 gr. de cebolla
2 zanahorias
3 huevos frescos
3 huevos duros
1 pan del día anterior para migas
200 gr. de bacon
1 manojo perejil
1 cabeza de ajo
Laurel
Tomillo en rama
Sal
Pimienta


  • Preparación:
Preparamos el relleno mezclando la miga de pan picada con el bacon, el ajo y el perejil todo muy picado. Ligar la masa con huevos crudos y sazonar con sal y pimienta.

Abrimos los escalopes sobre la encimera, aplastándolos un poquito con un martillo de cocina. Vertemos una cuchara del relleno y un gajo de huevo duro en el centro de cada escalope. Enrollamos bien y ponemos en el centro un palillo de diente. 

En una fuente de horno poner los rollitos colocando por encima la cebolla y las zanahorias cortadas finas con un poquito de vino blanco, laurel, tomillo, sal, pimienta y agua.

Cocinar en el horno durante 1 hora a 175º observando frecuentemente si se secan, para añadirle más agua. Quitar los palillos de cada rollito y servir acompañándolo con su juguillo.







Flan de melocotón fresco


  • Ingredientes:

2 melocotones blancos
200 gr. de mascarpone
3 huevos
70 gr de azúcar glacé

  • Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Pelar los melocotones y cortarlos en dos. Colocarlos en un recipiente cuadrado para horno.
En un cuenco mezclador, batir el mascarpone con los huevos y el azúcar. Verter la preparación sobre los melocotones y meter al horno durante 25 minutos.
Dejar que enfríe y meter en el frigorífico, tapado, por lo menos una hora. Comer muy frío.

Este postre sabe mejor preparado de víspera.





Batido de fresa, cereza, uva y yogur

  • Ingredientes:
300 gr. de fresas
100 gr. de cerezas
100 gr. de uvas
300 ml. de yogur griego
Arándanos
Frambuesas 

  • Preparación: 
Lavamos y secamos las frutas. Deshuesamos las cerezas y echamos en el vaso de la batidora con las fresas troceadas y las uvas, triturar mucho. Pasamos por el chino, volvemos a poner en el vaso de la batidora con el yogur y triturar de nuevo.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.  Servir en copas de helado frías y adornamos  frambuesas y arándanos. 






Pasta con berberechos

  • Ingredientes:
320 gr. de pasta corta
400 gr. de berberechos
1 diente de ajo
200 ml. de vino blanco
El zumo de 1 limón
50 ml. de aceite de oliva
2 c.s. de perejil picado
Sal
Pimienta
Hojas de perejil


  • Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante.
Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y saltear el ajo picado.
Subir el fuego y añadir los berberechos y el vino. Tapar y cocer de 3 a 4 min, hasta que se abran los berberechos. Eliminar los cerrados.
Escurrir la pasta e incorporarla a la sartén.
Añadir el aceite restante, el perejil picado, el zumo de limón, sal y pimienta y mezclar bien.
  • Presentación:
Servir la pasta con los berberechos en boles individuales y decorar con unas hojas de perejil.









Huevos al horno con espárragos y sobrasada


 
  • Ingredientes:
48 espárragos verdes
1 cebolla
100 gr. de sobrasada
8 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra


  • Preparación:
Trocear los espárragos, desechando las partes duras.

Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva. Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente.

Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo. 


Receta de Koldo Royo




Crêpes de chocolate y fresas


  • Ingredientes:
400 gr. de fresas
6 huevos
250 ml. de leche
100 gr. de harina
100 gr. de chocolate negro
2 c.s. de aceitede girasol
100 gr. de azúcar
40 gr. de almendras molidas
10 gr. de azúcar glas
Sal


  • Preparación:
Lavar y limpiar las fresas, trocearlas y aplastarlas con una cuchara sobre un colador para obtener el jugo. Añadir 50 gr. de azúcar, mezclar y reservar en el frigorífico. Calentar la leche con 200 ml. de agua sin que hierva. Verter en una ensaladera con la harina y mezclar bien.

Añadir 3 yemas, el azúcar restante, el aceite y una pizca de sal y batir. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado a la mezcla anterior. Hacer las crêpes a fuego medio en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Fundir el chocolate al baño María. Separar las claras de las yemas. Verter el chocolate en una ensaladera y mezclar con 3 yemas, el azúcar glas y las almendras. Montar las claras a punto de nieve e incorporar.

Cortar las crepes por la mitad y rellenarlas con la crema de chocolate preparada. Repartir las crêpes en los platos poniendo una de ellas de pie dentro de un vasito con el jugo de fresas.






Ensalada de tomate y queso mozzarella

  • Ingredientes:
250 gr. de mozzarella de búfala
2 tomates tipo raf
12 tomates cherry
50 gr. de aceitunas
1 c.s. de mostaza a la antigua
2 c.s. de vinagre de vino blanco
6 c.s. de aceite de oliva
2 c.s. de hojas de albahaca
Sal
Pimienta negra
  • Preparación:
Hacer una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza, la pimienta y una pizca de sal. Mezclar hasta emulsionar bien y reservar.

Cortar los tomates grandes en rodajas y los cherrys por la mitad. Cortar la mozzarella en trozos y disponerlos en una ensaladera con los tomates cherry, rociar con la vinagreta y repartir la ensalada en los platos.






Ensalada de patatas y bacalao

  •  Ingredientes:
400 gr. de bacalao desmigado
200 gr. de pimiento asado
1 diente de ajo troceado
1 cucharada de perejil troceado
500 gr. de patata
50 gr. de olivada (paté de olivas negras)
150 gr. de cebolla tierna
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta


  •  Preparación:
Limpiamos y hervimos las patatas con piel en agua salada y, una vez cocidas, las dejamos enfriar. Las pelamos y cortamos en rodajas.

Dejamos el ajo y el perejil en el aceite durante una hora aproximadamente, mientras se enfrian las patatas. Añadimos la mezcla al bacalao para que el pescado se impregne del aceite aromatizado.

Colocamos las patatas y sobre ellas el pimiento pelado y cortado en tiras, y la cebolla pelada y picada. A continuación colocamos el bacalao por encima y, finalmente, decoramos la ensalada con la olivada y la pimienta recién molida.