Ciruelas pasas rellenas de crema de almendras y salsa de natillas a la miel de romero

• Ingredientes:

Canela en rama
1/2 kg.de ciruelas pasas
Miel de romero
El zumo de media naranja
Un vaso de vino tinto
El zumo de medio limón

Crema de almendras
200 gr. de almendras molidas
50 gr. de azúcar glas
Un huevo
50 gr. de mantequilla

Natillas
130 gr. de azúcar glas
Seis yemas de huevos
600 gr. de leche
La piel de un limón
Una cucharadita de vainilla en polvo

Rebozo
Cerveza
Harina
Un huevo
Levadura

• Preparación:

   Macerar las ciruelas durante dos horas con el vino tinto, el zumo de naranja y limón y la ramita de canela. A continuación cocer durante diez minutos. Dejar enfriar.

   Mezclar las almendras molidas con la mantequilla, el huevo y el azúcar, y con esta mezcla rellenar las ciruelas. Una vez rellenas, pasarlas por la masa de rebozar y freírlas en abundante aceite.

   En un cazo, poner los ingredientes de las natillas al baño de María y no dejar de mover hasta que espese. Servir las ciruelas encima de las natillas, regadas con la miel de romero y espolvoreadas con azúcar glas.

 Fuente: Hola.com
 

Flamenquines de plátano

• Ingredientes:

6 personas:
3 plátanos de Canarias
6 lonchas de pechuga cocida
6 lonchas muy finas de queso semicurado
250 gr. de cacahuetes pelados
Huevo
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Sal 

• Preparación:

   Pelar los plátanos y dividirlos a lo largo en dos partes. Cortar las mitades resultantes en dos trozos, obteniendo 4 porciones. Triturar los cacahuetes hasta reducirlos a polvo. Reservar.

    Sobre una loncha de pechuga de pavo, poner una de queso y una porción de plátano. Enrollar.

    Batir el huevo en un bol. Pasar los rollitos por la harina, el huevo y el polvo de cacahuetes, procurando que queden bien cerrados por los lados.

    Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír los flamenquines hasta que estén dorados.

    Dejarlos reposar en un plato con papel de cocina para secar el aceite sobrante.

 Fuente: Hola.com

Ragú de bogavante

• Ingredientes:

Para 6 personas:

100 gr. de trufa

1/2 kg. de cintas de pasta blancas
3 piezas de bogavante de 1 kg.
1/4 l. de nata fresca
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
2 chalotas
100 gr. de mantequilla
Sal

Pimienta

Nuez moscada
Hierbas aromáticas
1 limón 

• Preparación:

   Se cuecen los bogavantes, con las hierbas aromáticas y sal. Una vez cocidos se sacan de las carcasas, separando las cabezas y  sacamos la carne de las patas.  

    Las cabezas se machacan. Se rehoga la mantequilla y las chalotas, con las cabezas y una vez rehogadas, se le agrega el coñac haciéndolo arder, y se añade un vaso del mismo caldo de cocer los bogavantes. A continuación se echa el vino dejándolo reducir a la mitad. Añadimos el cuarto de litro de nata fresca, dejándolo cocer de 15 a 20 minutos. Una vez cocido, trituramos y pasamos por un colador chino para que no queden restos de las cáscaras. Terminamos de sazonar con todas las especias y unas gotas de limón.

   Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

    Cortamos el bogavante en lonchas, la pasta blanca se salsea con mantequilla y se coloca en el plato, y por encima echamos la salsa. La trufa se coloca encima del bogavante cortada en juliana. 

Tartitas de espárragos y Brie

• Ingredientes:

Para 4 personas:
Masa quebrada u obleas de empanadillas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
100 gr. de queso brie
2 huevos
2-3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Moldes de muffins

• Preparación: 

   Pelar y picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con el aceite de oliva virgen. Lavar y retirar la parte dura de los espárragos y partir en trozos pequeños. Añadir a la cebolla pochada y dejar hacer 3 o 4 minutos.

   Extender la masa con la ayuda de un rodillo y forrar los moldes con la masa. Batir los huevos, salpimentar, agregar la cebolla con los espárragos y el queso en trozos pequeños. Rellenar las tartitas con la mezcla.

   Hornear en el horno precalentado a 200° hasta que el relleno esté cuajado y la masa adquiera un bonito color dorado.

 Fuente: Hola.com

Croquetas de setas

• Ingredientes:

Bechamel
150 gr. de boletus (pueden ser secos, u otras setas)
1 ó 2 chalotas
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta.

• Elaboración:

   Picar la chalota menuda y sofreír en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.   
   Añadir los boletus picados muy menudos. Salpimentar y dejar hacer 5 minutos. Retirar y
reservar.
    Hacer una bechamel. Agregar los boletus con las chalotas y dejar cocer unos minutos más. Retirar y dejar enfriar.
    Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera. Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
    Freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta que se doren.

Manzanas confitadas

• Ingredientes:

1 kg. de manzanas 
500 gr. de azúcar
Canela en polvo
Agua

• Preparación:

   Pelamos las manzanas y y las cortamos en cuartos.

  En una cazuela de fondo grueso, colocamos los cuartos de manzana intercalandolos con el azúcar. Cubrimos de agua y cocemos a fuego lento unas 3 horas y media. Al final de la cocción añadimos la canela en polvo.

   Finalizado el proceso de cocción, vertemos en un cuenco y cubrimos con film de cocina. Reservamos hasta el día siguiente en lugar fresco sin meter en el frigorífico. 

   Además de tomarlas como postre podemos utilizarlas para algún relleno de tartas o pasteles.

Pisto con huevos de codorniz escalfados

• Ingredientes:

Para 6 personas:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 tomates pelados
1 hueso de jamón
Tomillo o laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
24 huevos de codorniz
Vinagre de vino blanco
Picatostes
Perifollo

• Preparación:

   Primero hacemos el pisto: limpiamos y cortamos en dados todas las verduras, dejándolas aproximadamente del mismo tamaño. Rehogamos en una sartén la cebolla y los pimientos con el hueso de jamón y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y el tomate sin pepitas, sazonamos y dejamos que se haga el pisto a nuestro gusto. Retiramos el hueso y las hierbas aromáticas.

    Los huevos escalfados: ponemos una cazuela con agua al fuego y, cuando hierva, añadir un chorro generoso de vinagre. Cascar los huevos, echarlos en el agua y dejarlos hasta que se cueza la clara. Sacarlos del agua y ponerlos sobre un paño de cocina para escurrir el agua.También podemos encontrar en internet otras formas de escalfar los huevos.

   Ponemos cada ración de pisto en un plato hondo y, encima, 4 huevos con el pan frito. Decoramos con hojas de perifollo.

Fuente: Hola.com

Biscuit de higos secos con salsa de chocolate

• Ingredientes:

10 yemas de huevo
130 gr. de azúcar
5 cl. de agua
330 gr. de nata semimontada
330 gr. de higos secos

Para la salsa de chocolate:
3 dl. de agua
225 gr. de azúcar
100 gr. de cacao en polvo
100 gr. de nata líquida 

• Preparación:

Cocer los higos 5 minutos, sacarlos del agua y escurrir. Cortarlos finamente. Preparar un almíbar con el agua y azúcar a punto de hebra.
En un recipiente al baño María (sin que hierva el agua) batir las yemas e ir echando el almíbar caliente, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que las yemas doblen su volumen. Retirar del baño María y mezclar los higos troceados. Dejar que se enfríe un poco y mezclar la nata con cuidado. Rellenar un molde (o varios individuales) y congelar 6 horas.

Para la salsa de chocolate:
Hervir el agua con el cacao en polvo y el azúcar, moviendo bien con una varilla para que se disuelva el cacao.
Cuando empiece a hervir, añadir la nata y seguir moviendo la salsa hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Servir el biscuit con la salsa de chocolate decorándolo con unas hojas de menta. 

Fuente: Hola.com

Sopa de frutas

• Ingredientes:

2 tazas de frambuesas
1 taza de moras
1 taza de arándanos
3 o 4 naranjas
6 c.s. de azúcar
Hierbabuena,
Corteza de naranja
4 c.s. de Grand Marnier

•  Preparación:

   Hacer un almíbar con el zumo de la naranja, la corteza, el azúcar y el licor. Dejar cocer 3 o 4 minutos. Enfriar. Añadir los frutos rojos en el almíbar y guardar en la nevera.

   Servir bien frío. En el momento de servirlo, espolvorear con hierbabuena picada.

 

Berenjenas a la parmesana

4 personas

• Ingredientes:

1’5 kg de berenjenas
1 cebolla pequeña
1 diente grande de ajo
2 latas de 400 g de tomate triturado
6 hojas de albahaca
Sal gorda
Sal normal
Aceite de oliva virgen extra
150 gr. de parmesano rallado
300 gr. de mozzarella,
Pan rallado

• Preparación:

   Quitar las puntas a las berenjenas y cortar a lo largo en rodajas de 1 cm. Poner un escurridor grande sobre un plato hondo. Colocar una capa de berenjenas en el escurridor y echar un poco de sal gruesa encima; repetir el proceso con el resto de berenjenas.

    Colocar otro plato encima, con un peso. Dejar reposar por lo menos una hora para eliminar el líquido amargo de estas hortalizas. Enjuagar la berenjena, secarla bien y freír en aceite de oliva hasta que esté tierna. Poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

   Picar finos la cebolla y el ajo y freír en aceite de oliva. Añadir tomate triturado y un poco de sal; cocinar unos minutos más hasta que la salsa esté más espesa. Retirar del fuego y añadir las hojas cortadas de albahaca.

   En una fuente para horno, poner una capa de salsa de tomate, luego una capa de berenjenas. Espolvorear con el queso parmesano; añadir una capa de mozzarella en rodajas, dejando sitio entre cada rodaja de queso. Ir montando capas sucesivas, acabando con una de tomate con parmesano por encima. Espolvorear con pan rallado y hornear a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.