- Ingredientes: (4 personas)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 vaso de caldo (puede hacerse con una pastilla)
5 hojas de gelatina finas
1 limón
1 vaso de los de vino de nata líquida
3 ó 4 pepinillos en vinagre
sal y pimienta
1/2 kilo de tomates rojos y maduros
1 vaso de caldo (puede hacerse con una pastilla)
5 hojas de gelatina finas
1 limón
1 vaso de los de vino de nata líquida
3 ó 4 pepinillos en vinagre
sal y pimienta
1/2 kilo de tomates rojos y maduros
- Preparación:
Pelar los tomates y, una vez cortados en mitades y sin las simientes, aplastarlos con un tenedor. Meter en agua fría las hojas de gelatina y poner el aceite a calentar en una cacerola. Echar el tomate triturado y rehogar hasta que el puré obtenido esté deshecho. Salpimentar a media cocción, agregar el zumo del limón y las hojas de gelatina escurridas; mezclar bien y añadir nata líquida. Preparar la gelatina al jerez como se indique en el sobre y verterla en el fondo de los moldes previamente enjuagados con agua fría. Meterlos en la nevera. En cuanto empiecen a estar menos líquidos, colocar sobre la capa de gelatina dos rodajas de pepinillo. Cubrir los moldes con la mezcla y aplaste bien. Meterlo en la nevera unas 3 horas para que cuaje. Desmoldar en los platos y adornar con el resto de los pepinillos cortados en rodajas.
