- Ingredientes:
600 gr. de brócoli
10 ramitas de perejil
1 puerro
1 zanahoria
500 ml. de caldo de ave
70 gr. de mantequilla
Azúcar
Sal
Pimienta
Picatostes
Unos taquitos de jamón ibérico
- Preparación:
Lavamos el brócoli y el perejil antes de sumergirlos durante 10 segundos en agua hirviendo con sal.
Lo escurrimos, y lo vertemos en una cazuela con el caldo y la mantequilla. Lo dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo trituramos bien y añadimos la pimienta. Si fuera necesario añadimos sal.
Pelamos, lavamos y cortamos en juliana el puerro y la zanahoria. Ponemos agua con sal a cocer y los añadimos dejándolo cocer entre 5 y 10 minutos, hasta que estén crujientes.
Repartimos el caldo en unos cuencos y colocamos en el centro de cada uno el puerro y la zanahoria crujientes, unos picatostes y unos taquitos de jamón.
Servimos templado
