Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Flan de arroz con manzana y salsa caramelizada



  • Ingredientes:

4 personas
Para las manzanas:
4 manzanas peladas y sin corazón, cortadas en 8 gajos
25 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
2 clavos de olor
1 vaina de cardamomo
1 rama de vainilla cortada por la mitad
Piel y zumo de 2 naranjas

Para el flan de arroz:
20 gr. de mantequilla
90 gr. de flan de arroz
50 gr. de azúcar refinado
1 litro de leche parcialmente desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de nuez moscada rallada.



  • Preparación:
Precalentamos el horno a 170 °. Colocamos las manzanas en una fuente tipo pyrex con la mantequilla, el azúcar de caña, las especias, la vainilla, el zumo y la piel de las naranjas. Mezclamos y horneamos durante 20-30 minutos hasta que las manzanas estén tiernas.

Mientras tanto, preparamos el flan de arroz haciendo fundir la mantequilla en una sartén y añadiendo el arroz. Mezclamos con cuidado untando bien de mantequilla todos los granos de arroz.

Añadimos el azúcar, la leche, la vainilla y una pizca de nuez moscada rallada. Llevamos a ebullición y dejamos cocer suavemente, mezclando de vez en cuando, durante 30-35 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Cuando las manzanas estén tiernas, batimos la mitad en la batidora para preparar un puré suave. Cuando esté listo, mezclarlo con el flan de arroz.

Servimos en cuatro platos hondos o cuatro cuencos, el flan de arroz con la otra mitad de manzanas al horno por encima y rociamos con un poco del jugo de cocción.

Receta de: Manzanas Kanzi




Espuma de remolacha con queso de cabra


  • Ingredientes:
200 gr. de remolacha cocida 
350 ml. de nata líquida (35% m.g.) 
200 gr. de queso de cabra fresco 
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
Albahaca
Sal
Pimienta blanca 



  • Preparación:
Ponemos la remolacha en el vaso de la batidora con 75 ml. de nata y 1 cucharada de aceite y trituramos hasta obtener un puré fino.

Vertemos en una ensaladera, y añadimos 175 ml. de nata, mezclamos y pasamos por un chino. Introducimos en un sifón y reservar 2 h en la nevera.

Batimos el queso con el resto de nata, el resto del aceite, la sal y la pimienta recién molida, con una batidora de mano. Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Cuando lo vayamos a consumir, sacamos el sifón del frigorífico y repartimos la espuma de remolacha en boles individuales. Damos forma al queso fresco con 2 cucharas, como si fueran unas croquetas,   y colocamos cada una sobre la espuma. Decoramos con la albahaca muy picadita y servimos inmediatamente.