- Ingredientes
16 ostras
1 zanahoria
1 chalota
1 cebolla
2 ramitas de romero
100 ml. de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pimienta negra
- Preparación:
Abrimos las ostras, retiramos las conchas, filtramos el agua que sueltan y reservamos.
Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.
Pelamos, lavamos y picamos la chalota.
Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en aros muy finos.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y pochamos 3 minutos la chalota picada.
Añadimos zanahoria rallada, 1 rama de romero, el vino blanco, el agua reservada de las ostras y una pizca de pimienta recién molida, llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
Retiramos del fuego, incorporamos las ostras, tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
Retiramos el romero.
Repartimos la preparación en cucharillas chinas con un poco de su salsa.
Espolvoreamos con pimienta recién molida, decoramos con unas hojitas del romero restante y los aros de cebolla y servir inmediatamente.
