- Ingredientes:
1 kg. de solomillo de cerdo o solomillo de ternera
150 gr. de champiñones
3 cebollas rojas
100 ml. de leche evaporada Ideal
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharita de azúcar
Una copita de coñac
Sal
Pimienta negra molida y en grano
- Preparación:
Picamos finamente las cebollas y los champiñones.
Ponemos en una sartén un poco de aceite, añadimos la cebolla y los champiñones y los rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la leche evaporada, la sal y pimienta y lo cocemos a fuego lento durante unos minutos. Reservamos.
Sazonamos el solomillo con sal y pimienta y lo doramos una sartén con aceite a fuego muy fuerte. Cuando esté dorado, le añadimos el coñac para flambearlo. Lo dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos y lo retiramos de la sartén.
Agregamos en esa misma sartén una cucharadita de azúcar y una de vinagre de Módena, y lo dejamos cocer unos minutos. Vertemos la salsa que teníamos reservada y la calentamos. Trituramos Pasamos la salsa con la batidora hasta obtener una textura fina.
Cortamos el solomillo en filetes y los cubrimos con la salsa bien caliente.
