Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Pastel de cerdo y pistachos


  • Ingredientes:
200 gr. de carne picada de magro de cerdo
200 gr. de lomo de cerdo picado
100 gr. de beicon
1 cebolla
75 gr. de pistachos pelados
175 ml. de caldo de pollo
2 hojas de gelatina 
Hojas de ensalada
Sal
Pimienta

Para la masa:
200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
50 gr. de tocino entreverado
1 huevo
50 gr. de mantequilla
Harina para espolvorear



  • Preparación:
Troceamos la mantequilla y la ponemos en un cuenco con la harina y la levadura. Y mezclamos primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener un preparado uniforme.
Troceamos el tocino y lo ponemos en una cazuela con 100 ml de agua. Lo llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego y lo añadimos al preparado anterior. Enharinamos la mesa de trabajo y lo amasamos 2 minutos con las manos.
Reservamos la cuarta parte de la masa para cubrir y disponemos el resto en el fondo y las paredes de un molde de cake.

Batimos el huevo y reservamos.

Picamos la cebolla y el beicon y los ponemos en un cuenco con las carnes, los pistachos, y una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo bien y verter en el molde. Pintamos con huevo batido los bordes de masa. 

Estiramos la masa reservada, cubrimos el molde, presionamos los bordes encerrando el relleno y lo metemos 30 min a la nevera. 

Precalentar el horno a 180º. 

Sacamos de la nevera, pincelamos la superficie con el resto del huevo y horneamos 45 min a 180º. 
Poner la gelatina en remojo en agua fría.

Calentamos el caldo, añadimos la gelatina, hacemos una incisión en la superficie del pastel y vertermos en el interior. 

Metemos 4 horas a la nevera. Sacamos, cortamos en rebanadas y acompañamos con hojas de ensalada.



Ensalada de rúcula, pollo y aguacate


  • Ingredientes:
1 pechuga de pollo o cualquier sobra de pollo asado o a la plancha 
1 bolsa de rúcula 
2 aguacates 
2 tomates de ensalada 
200 gr. de queso de cabra 
Sal
Pimienta 
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena o reducción balsámica 

  • Preparación:
Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la rúcula y cortamos también el aguacate y el tomate en dados.

Una vez lo tengamos todo cortado tenemos que limpiar el queso de cabra de su grasa, envolverlo en papel de aluminio Albal y meterlo en el horno durante 10 minutos.

Reservamos todo en una ensaladera y lo cubrimos con papel de aluminio para que conserve su frescor hasta ser consumida.

Para la vinagreta: Llenamos un vaso con 3 cuartos de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena o de reducción de balsámico. Batir con la ayuda de un tenedor. Una vez hecha, lo mezclamos todo en la ensaladera.


Es una receta de Caritina Goyanes 





Solomillo al estilo francés


  • Ingredientes:
1 kg. de solomillo de cerdo o solomillo de ternera 
150 gr. de champiñones 
3 cebollas rojas 
100 ml. de leche evaporada Ideal 
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra 
1 cucharita de azúcar 
Una copita de coñac
Sal
Pimienta negra molida y en grano 


  • Preparación:
Picamos finamente las cebollas y los champiñones.
Ponemos en una sartén un poco de aceite, añadimos la cebolla y los champiñones y los rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la leche evaporada, la sal y pimienta y lo cocemos a fuego lento durante unos minutos. Reservamos.

Sazonamos el solomillo con sal y pimienta y lo doramos una sartén con aceite a fuego muy fuerte. Cuando esté dorado, le añadimos el coñac para flambearlo. Lo dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos y lo retiramos de la sartén.

Agregamos en esa misma sartén una cucharadita de azúcar y una de vinagre de Módena, y lo dejamos cocer unos minutos. Vertemos la salsa que teníamos reservada y la calentamos. Trituramos Pasamos la salsa con la batidora hasta obtener una textura fina.

Cortamos el solomillo en filetes y los cubrimos con la salsa bien caliente.




Corona de merluza


  • Ingredientes:
600 gr. de filetes de merluza congelada, sin piel ni espinas
6 huevos
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
El zumo de ½ limón
50 ml. de mayonesa
1 cucharita de café de curry en polvo
Mantequilla para el molde
Sal
Pimienta
Canónigos 


  • Preparación:
Cocemos la merluza 5 min en agua con sal. 
La dejamos templar y la desmenuzamos con un tenedor en un cuenco y añadimos mayonesa, tomate, sal y pimienta. 
Batimos los huevos en otro cuenco. Añadimos el zumo, el curry y la mezcla de pescado y mezclarmos todo bien. 
Precalentamos el horno a 180º. 
Engrasamos con la mantequilla un molde de corona. Vertemos el preparado y horneamos entre 30 y 40 min a 180º. Lo mejor es meter un bicho y cuando veamos que sale seco es que está hecho.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos con los canónigos.