- Ingredientes:
4 perdices
200 gr. de col verde
200 gr. de setas de temporada
60 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
- Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Sazonar las perdices por dentro y por fuera con sal y pimienta recién molida y untarlas con la mantequilla. Colocarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 200º entre 25 y 30 minutos.
Lavar las hojas de col, cortarlas en tiras y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 5 minutos. Escurrir y secar bien.
Calentar el aceite en una sarten y dorar las setas, enteras si son pequeñas y partidas por medio las más grandes.
Repartir las perdices en los platos y acompañar con la col, las setas y los jugos del asado.
