- Ingredientes:
4 personas:
200 gr. de quinoa cocida
10 gr. de pimiento rojo, verde y amarillo finamente picados
10 gr. de pepino finamente picado
2 gr. de menta picada
2 gr. de perejil picado
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 lima
Sal
Para la marinada del pulpo:
5 gr. de ajo picado
3 gr. de pimienta molida
50 gr. de aceite oliva virgen
3 g. de sal
3 gr. de perejil picado
2 patas de pulpo cocido
- Preparación:
Marinar el pulpo durante 2 horas como mínimo con todos los ingredientes indicados.
Aparte, cocer la quinoa en agua hirviendo durante 12 minutos a fuego medio.
Mezclar en un bol la quinoa, los pimientos, el pepino, las hojas de menta, perejil, aceite de oliva, sal y zumo de lima. Mezclar de manera envolvente hasta obtener una pasta homogénea.
Reservar en frío. Cortar el pulpo en cuatro y dorarlo a la parrilla. En un plato alargado, colocar 3 cucharadas soperas del tabulé de quinoa. Colocar encima los trozos de pulpo dorados a la parrilla y servir inmediatamente.
