- Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 yogur
1 c.s. de especias tandoori en polvo
200 gr. de judías verdes redondas
1 cebolla roja
150 gr. de tomates cherry
50 gr. de hojas tiernas de espinaca
200 gr. de brotes de soja
100 gr. de cacahuetes tostados
Para el aliño:
4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 c.s. de zumo de lima
2 c.s. de semillas de sésamo
2 c.s. de cilantro picado
Sal
Pimienta negra
*c.s.= -cucharadas soperas
- Preparación:
Mezclar en un cuenco grande las especias tandoori con el yogur. Introducir las pechugas y rebozar bien con la preparación. Cubrir con plástico y reservar en el frigorífico 4 horas.
Precalentar el horno a 180 º. Colocar las pechugas en una fuente resistente al calor y hornear 20-25 minutos.
Cocer las judías verdes con sal 5 minutos. Escurrir y reservar. Cortar la cebolla en juliana fina y partir los tomatitos por la mitad.
Para el aliño: Dorar las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio. Verter en un cuenco y añadir el aceite, el zumo de lima, el cilantro y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Batir con un tenedor para emulsionar. Reservar.
Trocear el pollo y colocar en una fuente grande con las judías verdes, los brotes de soja, los tomatitos, la cebolla, las espinacas y los cacahuetes. Rociar con el aliño y mezclar bien. Repartir el pollo en los platos y rociar con un poco más de aliño si se desea. Puede tomarse caliente o fría.
