- Ingredientes:
600 gr. de rape
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de perejil
1 ramillete de hierbabuena
16 almendras
2 tomates
Rebanadas de pan tostado
Sal
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de perejil
1 ramillete de hierbabuena
16 almendras
2 tomates
Rebanadas de pan tostado
Sal
Pimienta
Caldo de pescado
- Preparación:
Si no tenemos caldo de pescado o fumet , lo prepararemos de la siguiente manera: Salteamos en un poco de aceite unas espinas y cabezas de pescado (pueden ser de cualquier pescado según el gusto), añadimoa a
continuación verduras
variadas (apio, cebolleta, puerro, zanahoria, perejil...), hierbas aromáticas
según nuestro gusto, vino blanco y agua. Lo dejamos hervir, pero nunca más de media hora, para que no se deshagan las espinas. Y colamos el caldo antes de utilizarlo o guardarlo.
Pelamos los ajos y las cebollas y picamos todo finamente junto con los pimientos.
En una sartén con 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, freimos las almendras,
las retiramos y majamos. En la misma sartén, sofremos la cebolla, el ajo y el pimiento a
fuego suave hasta que quede bien pochado. Pelamos y cortamos en cubitos el tomate y
lo añadimos al sofrito. Dejar hacer unos minutos más.
Poner el caldo en una cazuela con las hojas de hierbabuena y el perejil. Cuando esté caliente, añadir el sofrito y el majado.
Dejar hacer a fuego suave con la cazuela tapada 10 minutos y salpimentar. Si es necesario, añadir algo más de caldo. Agregar el rape limpio y cortado en daditos, tapar, dejar hacer un minuto más y retirar del fuego.
Poner el caldo en una cazuela con las hojas de hierbabuena y el perejil. Cuando esté caliente, añadir el sofrito y el majado.
Dejar hacer a fuego suave con la cazuela tapada 10 minutos y salpimentar. Si es necesario, añadir algo más de caldo. Agregar el rape limpio y cortado en daditos, tapar, dejar hacer un minuto más y retirar del fuego.
