Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Sopa de rape


  • Ingredientes:
600 gr. de rape
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de perejil
1 ramillete de hierbabuena
16 almendras
2 tomates
Rebanadas de pan tostado
Sal
Pimienta
Caldo de pescado


 
  • Preparación:
Si no tenemos caldo de pescado o fumet , lo prepararemos de la siguiente manera: Salteamos en un poco de aceite unas espinas y cabezas de pescado (pueden ser de cualquier pescado según el gusto), añadimoa a continuación verduras variadas (apio, cebolleta, puerro, zanahoria, perejil...), hierbas aromáticas según nuestro gusto, vino blanco y agua. Lo dejamos hervir, pero nunca más de media hora, para que no se deshagan las espinas. Y colamos el caldo antes de utilizarlo o guardarlo.

Pelamos los ajos y las cebollas y picamos todo finamente junto con los pimientos. En una sartén con 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, freimos las almendras, las retiramos y majamos. En la misma sartén, sofremos la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego suave hasta que quede bien pochado. Pelamos y cortamos en cubitos el tomate y lo añadimos al sofrito. Dejar hacer unos minutos más.

Poner el caldo en una cazuela con las hojas de hierbabuena y el perejil. Cuando esté caliente, añadir el sofrito y el majado.

Dejar hacer a fuego suave con la cazuela tapada 10 minutos y salpimentar. Si es necesario, añadir algo más de caldo. Agregar el rape limpio y cortado en daditos, tapar, dejar hacer un minuto más y retirar del fuego.




Puerros braseados con gulas y vinagreta de frutos secos


  • Ingredientes:
Gulas
Puerros
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Guindilla
Frutos secos picados (nueces, almendras, avellanas, uvas pasas)
Vinagre de jerez
Perejil
(Las cantidades dependerán del número de comensales)

  • Preparación:
Limpiar los puerros y quitar la parte más verde, que podemos aprovechar para otra receta, y secarlos con un paño.
Preparar una vinagreta con los frutos secos picados, el vinagre de jerez y un poco de perejil. Reservar
Brasear los puerros al horno o a la plancha hasta que estén tiernos. Emplatarlos mientras están calientes y añadir al plato las gulas previamente salteadas en una sartén con aceite de oliva, ajo laminado y guindilla. Añadir la vinagreta sobre los puerros y las gulas.