- Ingredientes:
1 kg.
de judías verdes
2 ajos
Un pellizco de curry
Un plato con harina
2 o 3 huevos
2 rebanadas de pan
Sal
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 ajos
Un pellizco de curry
Un plato con harina
2 o 3 huevos
2 rebanadas de pan
Sal
2 cucharadas soperas de zumo de limón
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra para freír
- Preparación:
Quitamos las puntas y los hilos a
las judías, si fuese necesario, y las lavamos. Las ponemos a cocer hasta que
queden “al dente”. Las escurrimos y las secamos bien sobre un paño.
Mezclamos la harina con el pellizco
de curry. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Batimos los huevos como
para tortilla y pasamos las judías primero por la harina y luego por el huevo,
de una en una y las vamos friendo por tandas.
Las vamos poniendo en una fuente de servir honda. En este mismo aceite freímos las rebanadas de pan y los ajos pelados y muy picados. Lo retiramos y escurrimos bien, y los pasamos por el mortero y añadiéndoles las cucharadas de aceite y el zumo de limón. Mezclamos la salsa resultante con las judías y servimos.
Las vamos poniendo en una fuente de servir honda. En este mismo aceite freímos las rebanadas de pan y los ajos pelados y muy picados. Lo retiramos y escurrimos bien, y los pasamos por el mortero y añadiéndoles las cucharadas de aceite y el zumo de limón. Mezclamos la salsa resultante con las judías y servimos.
