Buñuelos, fresas, miel de caña y espuma de yogur

• Ingredientes:

250 cl. de agua mineral
100 gr. de mantequilla
150 gr. de harina floja
2 gr. de sal fina
5 o 6 huevos (según tamaño)
1 bandeja de fresas
2 c.c de miel de caña
Para la espuma de yogur
300 gr. de yogur griego
400 gr. nata líquida
75 gr. azúcar
Azúcar glas

• Preparación:

   Poner a hervir el agua y la mantequilla. Cuando arranque a hervir, añadir toda la harina, mezclar bien y cocer hasta que se separe de  las paredes del cazo. Retirar del fuego.

   Añadir los huevos, de uno en uno, hasta  que la masa deje de ser pegajosa. Reservar.

  Calentar aceite en un cazo, añadir la masa  con una cuchara dejándola caer y freír  hasta que triplique su volumen y esté cocido  por dentro. Retirar del fuego y escurrir  en papel absorbente.

   Mezclar el yogur, la  nata y el azúcar con unas varillas, colar y  poner en el sifón. Cerrar, cargar con dos  cargas de gas y batir enérgicamente. Reservar como mínimo 3 horas en frío.

   Pasar los buñuelos por azúcar glas. Abrir un extremo de modo que quepa  la boquilla del sifón; rellenarlos de espuma  de yogur. En el plato, dibujar 2  lágrimas con la miel de caña. Añadir en  el centro los buñuelos, acompañar de  las fresitas del bosque. Refrescar con  unas hojitas de menta.