Flamenquines de plátano

• Ingredientes:

6 personas:
3 plátanos de Canarias
6 lonchas de pechuga cocida
6 lonchas muy finas de queso semicurado
250 gr. de cacahuetes pelados
Huevo
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Sal 

• Preparación:

   Pelar los plátanos y dividirlos a lo largo en dos partes. Cortar las mitades resultantes en dos trozos, obteniendo 4 porciones. Triturar los cacahuetes hasta reducirlos a polvo. Reservar.

    Sobre una loncha de pechuga de pavo, poner una de queso y una porción de plátano. Enrollar.

    Batir el huevo en un bol. Pasar los rollitos por la harina, el huevo y el polvo de cacahuetes, procurando que queden bien cerrados por los lados.

    Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír los flamenquines hasta que estén dorados.

    Dejarlos reposar en un plato con papel de cocina para secar el aceite sobrante.

 Fuente: Hola.com

Ragú de bogavante

• Ingredientes:

Para 6 personas:

100 gr. de trufa

1/2 kg. de cintas de pasta blancas
3 piezas de bogavante de 1 kg.
1/4 l. de nata fresca
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
2 chalotas
100 gr. de mantequilla
Sal

Pimienta

Nuez moscada
Hierbas aromáticas
1 limón 

• Preparación:

   Se cuecen los bogavantes, con las hierbas aromáticas y sal. Una vez cocidos se sacan de las carcasas, separando las cabezas y  sacamos la carne de las patas.  

    Las cabezas se machacan. Se rehoga la mantequilla y las chalotas, con las cabezas y una vez rehogadas, se le agrega el coñac haciéndolo arder, y se añade un vaso del mismo caldo de cocer los bogavantes. A continuación se echa el vino dejándolo reducir a la mitad. Añadimos el cuarto de litro de nata fresca, dejándolo cocer de 15 a 20 minutos. Una vez cocido, trituramos y pasamos por un colador chino para que no queden restos de las cáscaras. Terminamos de sazonar con todas las especias y unas gotas de limón.

   Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

    Cortamos el bogavante en lonchas, la pasta blanca se salsea con mantequilla y se coloca en el plato, y por encima echamos la salsa. La trufa se coloca encima del bogavante cortada en juliana. 

Tartitas de espárragos y Brie

• Ingredientes:

Para 4 personas:
Masa quebrada u obleas de empanadillas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
100 gr. de queso brie
2 huevos
2-3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Moldes de muffins

• Preparación: 

   Pelar y picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con el aceite de oliva virgen. Lavar y retirar la parte dura de los espárragos y partir en trozos pequeños. Añadir a la cebolla pochada y dejar hacer 3 o 4 minutos.

   Extender la masa con la ayuda de un rodillo y forrar los moldes con la masa. Batir los huevos, salpimentar, agregar la cebolla con los espárragos y el queso en trozos pequeños. Rellenar las tartitas con la mezcla.

   Hornear en el horno precalentado a 200° hasta que el relleno esté cuajado y la masa adquiera un bonito color dorado.

 Fuente: Hola.com