Todas mis recetas de cocina: Pisto con huevos de codorniz escalfados

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

Para 6 personas:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 tomates pelados
1 hueso de jamón
Tomillo o laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
24 huevos de codorniz
Vinagre de vino blanco
Picatostes
Perifollo

Preparación:

Primero hacemos el pisto: limpiamos y cortamos en dados todas las verduras, dejándolas aproximadamente del mismo tamaño. Rehogamos en una sartén la cebolla y los pimientos con el hueso de jamón y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y el tomate sin pepitas, sazonamos y dejamos que se haga el pisto a nuestro gusto. Retiramos el hueso y las hierbas aromáticas.

Los huevos escalfados: ponemos una cazuela con agua al fuego y, cuando hierva, añadir un chorro generoso de vinagre. Cascar los huevos, echarlos en el agua y dejarlos hasta que se cueza la clara. Sacarlos del agua y ponerlos sobre un paño de cocina para escurrir el agua.También podemos encontrar en internet otras formas de escalfar los huevos.

Ponemos cada ración de pisto en un plato hondo y, encima, 4 huevos con el pan frito. Decoramos con hojas de perifollo.

Fuente: Hola.com