- Ingredientes:
150 gr. de boletus (pueden ser secos, u otras setas)
1 ó 2 chalotas
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta.
- Elaboración:
Picar la chalota menuda y sofreír en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Añadir los boletus picados muy menudos. Salpimentar y dejar hacer 5 minutos. Retirar y
reservar.
Hacer una bechamel. Agregar los boletus con las chalotas y dejar cocer unos minutos más. Retirar y dejar enfriar.
Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera. Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta que se doren.
Añadir los boletus picados muy menudos. Salpimentar y dejar hacer 5 minutos. Retirar y
reservar.
Hacer una bechamel. Agregar los boletus con las chalotas y dejar cocer unos minutos más. Retirar y dejar enfriar.
Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera. Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta que se doren.
