Solomillo de cerdo con compota de frutas secas

• Ingredientes:

6 personas:
600 gr. de solomillo de cerdo
4 escalonias
4 higos secos
4 ciruelas pasas
4 albaricoques secos
1 cucharada sopera de chalota picada
1 dl. de brandy
1 dl. de jerez dulce
2 dl. de demi-glace (ver receta)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

• Preparación:

   Rehogamos las escalonias picadas con un poco de aceite, añadimos las frutas secos, flambeamos con la copa de brandy, añadimos el jerez y dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos el demi-glace y dejamos que dé un hervor.

    Cortamos en lonchas los solomillos, los sazonamos con sal y pimienta y los saltearmos en una sartén a fuego vivo, solo para dorarlos y que queden poco hechos.

    Colocamos los filetes en una fuente, alredeor ponemos las frutas y salseamos los filetes por encima.

Fuente: Hola.com