Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Solomillo de cerdo con compota de frutas secas

  • Ingredientes:
6 personas:
600 gr. de solomillo de cerdo
4 escalonias
4 higos secos
4 ciruelas pasas
4 albaricoques secos
1 cucharada sopera de chalota picada
1 dl. de brandy
1 dl. de jerez dulce
2 dl. de demi-glace (ver receta)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

  • Preparación:
   Rehogamos las escalonias picadas con un poco de aceite, añadimos las frutas secos, flambeamos con la copa de brandy, añadimos el jerez y dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos el demi-glace y dejamos que dé un hervor.

    Cortamos en lonchas los solomillos, los sazonamos con sal y pimienta y los saltearmos en una sartén a fuego vivo, solo para dorarlos y que queden poco hechos.

    Colocamos los filetes en una fuente, alredeor ponemos las frutas y salseamos los filetes por encima.

Fuente: Hola.com