Verduras de invierno salteadas con gulas

• Ingredientes:

Gulas
Calabacín
Zanahoria
Cardo
Borraja
Espárragos trigueros
Boletus u otro hongo
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Guindilla
Sal maldón

• Preparación:

   Cortar las verduras en dados y laminar los boletus. Reservar.

   Poner aceite de oliva en una sartén y añadir el ajo cortado en láminas y la guindilla. Añadir la verdura y cuando esté al dente incorporar los boletus.

   Por último añadir las gulas, remover durante un minuto y retirar del fuego para emplatar.

   Podemos decorar los platos con hierbas aromáticas a nuestro gusto y perejil.

Fuente: Hola.com

Lenguado con verduras y arroz

• Ingredientes:

8 filetes de lenguado
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla
Orégano
Caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Arroz
Ajo
Perejil

• Preparación: 

   Se corta el calabacín y la zanahoria a tiras y la cebolla en láminas muy finas. Reservamos. Limpiamos los lenguados y los hacemos filetes.

  Cortamos cuatro trozos de papel de aluminio y vamos poniendo en cada paquete dos filetes de lenguado, y repartimos la cebolla, el calabacín y la zanahoria, y por encima un poquito de caldo de pescado, orégano aceite de oliva y sal.

  Se cocinan unos 15 minutos en el horno a 180º.

   El alimento se cuece en su jugo y se conservan todos sus nutrientes. El pescado se acompaña con arroz hervido y salteado con ajo y perejil.

 

Fetuccini con tomate y albahaca

• Ingredientes:

500 gramos de fetuccini
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Un manojito de albahaca
2 cebolletas
Sal
1 kilo de tomates rojos

• Preparación:

   Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Mientras, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.  Reservamos.

   Picamos la cebolleta y los ajos y los ponemos a sofreír con aceite, dejándolo hasta que la cebolleta esté transparente. Añadimos una ramita de albahaca y los tomates troceados, lo dejamos hasta que el tomate esté frito. Añadimos la sal y reservamos.

   Servimos la pasta en platos, añadimos el tomate por encima y, sobre éste, unas hojas de albahaca

cortadas en juliana.

   Si tenemos poco tiempo para cocinar, podemos usar tomates de lata o salsa de tomate.

Fuente: Hola.com

Tarta de calabaza

• Ingredientes:

1 vaso de agua
50 gr. de azúcar
300 gr. de calabaza
1 cucharada sopera de harina
3 huevos
2 dl. de leche entera
10 gr. de mantequilla
250 gr. de masa quebrada
1 dl. de nata líquida
1 sobre de vainilla azucarada

•  Preparación:

   Pelar y cortar en trozos la calabaza. Cocerla con un vaso de agua hasta que esté bien cocida. Colar y triturar. Volver a poner al fuego y añadir la harina removiendo; añadir la leche, el azúcar y la vainilla azucarada y remover bien para que quede todo bien incorporado.

   Retirar del fuego y, cuando la mezcla esté templada, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien. Volver a poner unos minutos sobre el fuego muy suave y, añadimos la nata y la mantequilla sin que llegue a hervir.

  Cubrimos un molde de tarta con la masa quebrada estirada y pinchada la base con un tenedor y la metemos en el horno 10 minutos. La sacamos y la rellenamos con la mezcla anterior. Volvemos a meter en el horno 30 minutos, la sacamos y la servimos templada.

Fuente: Hola.com

Terrina de salmón con verduras

• Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado
1 hoja de gelatina
El zumo de 1 limón
2 dl. de nata semimontada
1 zanahoria
1 nabo
100 gr. de judías verdes francesas (las redonditas)
Sal
Para la salsa:
2 dl. de nata líquida
1 cucharadita de cebollino picado
1 cucharadita de caviar (optativo)
Sal

Pimienta

• Preparación:

   Poner la gelatina en remojo en agua fría hasta que se ablande. Calentar el zumo de limón y diluir la gelatina. Dejar que se enfríe ligeramente, colar y mezclar con la nata semimontada. Sazonar.

    Limpiar las verduras y cortarlas en bastoncitos. Escaldarlas en agua hirviendo con sal. Enfriar y reservar.

    Forrar una terrina con papel film e ir intercalando capas de lonchas de salmón, nata y verduras hasta rellenar la terrina.

    Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca (unas 3 ó 4 horas).

    Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes.

    Cuando la terrina esté bien fría, se desmolda, se corta y se sirve con la salsa. 

Fuente: Kolde Royo

Cocido lebaniego

• Ingredientes:

Para el cocido:

100 gr. por persona de garbanzos lebaniegos o, en su defecto Pedrosillano (suaves y pequeños) 
1 trozo cecina (mejor de oveja o cabra)
1 hueso jamón
1 trozo de tocino blanco
3 chorizos semi-curados
1 trozo costilla de cerdo (si es adobada mejor)
1 trozo de carne ternera (codillo, zancarrón).
1 trozo de morro u oreja de cerdo
1 Berza o repollo
Fideos finos para la sopa

A partir de los 100 grs. de garbanzos por persona, la carne y resto de ingredientes es en proporción al número de comensales. Teniendo en cuenta que cada uno tiene que probar al menos un trocito de todo.

Para el relleno:
Miga de pan de hogaza (si es casero mejor)
Leche
Huevo
Chorizo
Perejil
Sal
1 pizca de bicarbonato (para suavizar)

• Preparación:

   La noche anterior se pone a remojo en agua fría o templada, los garbanzos y las carnes curadas (cecina, hueso de jamón, morro de cerdo) con un poco de sal. En la nevera se deja preparado el resto de los ingredientes del cocido.

   Al día siguiente por la mañana se pone a cocer primero la cecina y el hueso de jamón en una olla sin tapar. Cuando lleve cociendo media hora se introduce también el tocino y se deja cocer ½ hora más. Total 1 hora.

En una olla express grande y con agua fría se pone a cocer el garbanzo y resto de ingrediente del cocido (chorizo, costilla, morro u oreja, carne de ternera y sal gorda). Cuando empieza a hervir retirar las impurezas en forma de espuma y a continuación se añade la cecina, el jamón y tocino, con su caldo correspondiente. Tapar la olla y dejar cocer 1 hora, o hasta que esté todo tierno.

Mientras se hacen los garbanzos y el compango*, en una cazuela ponemos a cocer la berza  con agua, unos 20 minutos. Una vez cocida se le echa un refrito de ajos con un poco de pimentón.

   Paralelamente vamos preparando el relleno. A la miga de pan previamente remojada en leche (como una masa compacta) se le agrega chorizo troceado y sin piel y perejil picadito, un huevo entero y una pizca de bicarbonato y sal. Se bate todo bien y se deja reposar ½ hora. A continuación se hacen bolas tipo croquetas y se fríe en aceite abundante y muy caliente. Reservar los rellenos.

   Una vez transcurrida la hora de cocción, se abre la olla y en un recipiente aparte se cuecen un poco los rellenos con parte del caldo, unos diez quince minutos. Sacamos y reservamos. Separamos el resto del caldo, los garbanzos y el compango*. Es importante que conservemos los ingredientes calientes mientras preparamos la sopa y cocemos el relleno.

Al caldo se le puede añadir un poco del caldo de la berza . Se prepara con él una sopa de fideos finos y  ya está listo para servir. Primero la sopa, después los garbanzos acompañados de todo el resto: compango, berza y rellenos. 

* Llamamos compango a las carnes que acompañan al cocido.

Rollitos de salmón con espárragos

• Ingredientes:

Para 4 personas:

500 gr. de salmón en lomos (sin espinas)
12 o 16 espárragos verdes
Para la salsa de mantequilla:
2 chalotas
100 ml. de vino blanco
50 gr. de mantequilla
Sal

1 limón

• Preparación:

   Quitamos el final de los espárragos, los lavamos y los secamos. Reservamos.

   Cortamos el salmón en filetes finos, los extendemos sobre una mesa de trabajo bien limpia y colocamos dos o tres espárragos encima (dependiendo del tamaño). Los enrollamos y los reservamos.

   Preparamos la salsa de mantequilla y para ello, pochamos las chalotas con una nuez de mantequilla; cuando estén transparentes añadimos el zumo de medio limón y el vino blanco, lo dejamos reducir a la mitad y añadimos la mantequilla en pomada poco a poco. Mezclamos con una varilla sin dejar de mover, ponemos a punto de sal y la reservamos en caliente. 

   Cocemos al vapor los rollitos sazonados durante 3 minutos; los colocamos en los platos y añadimos por encima la salsa de mantequilla, decorando con cebollino picado.

Granizado de kiwi y piña

• Ingredientes:

1 lata de piña en almíbar
2 kiwis

• Preparación:

   Escurrir la piña. Reservar el almíbar y trocear la piña. Pelar los kiwis y trocearlos.

   Meter los trozos de piña y de kiwi en el vaso de la batidora. Triturar añadiendo el almíbar poco a poco hasta obtener una crema.

   Meter en el congelador durante 4 horas, pinchando con un tenedor cada media hora.

   Repartir en los vasos en el momento de servir.

 

Ensalada de quinoa con higos y gambas

Ingredientes:

Para 6 raciones:

200 gr. de quinoa
4 higos

12 gambas cocidas (Pueden ser langostinos)
2 cebolletas
El zumo de 1 limón
100 ml. de aceite de oliva virgen
Eneldo

Sal

Pimienta blanca

Preparación:

   Lavar la quinoa con agua fría, escurrir y llevar a ebullición en una cazuela con agua salada. Cocer durante 15 minutos, hasta que esté tierna.

   Escurrir y dejar enfriar. Pelar y picar las cebolletas. Echar la quinoa en una ensaladera con la cebolleta picada, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida, mezclar y reservar en la nevera.

   Lavar los higos, secarlos y cortarlos en cuartos. Pelar las gambas dejando la cola. Lavar, secar y cortar en ramitas el eneldo.

   Repartir la quinoa en vasos grandes. Añadir los cuartos de higo y las gambas, decorar con las ramitas de eneldo y servir.

Fuente: Hola.com

Lasaña de verduras, salchichas y hierbas

• Ingredientes:

12 láminas de lasaña
1 puerro
Un manojo de espinacas
Hierbas provenzales
8 salchicas frescas
1 huevo
Salsa de tomate suave
Salsa de besamel clara
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

• Preparación: 

   Quitar la piel a las salchichas. Reservar. Limpiar el puerro, retirar la parte verde y cortar en juliana. Lavar las hojas de espinacas.

   En una sartén poner tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, saltear la carne de las salchichas y el puerro. En el último momento, añadir las hojas de espinacas, salpimentar, mezclar bien y dejar 2 o 3 minutos hasta que cambien de color. Reservar.

   Cocer las láminas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En una fuente de horno, extender en el fondo una capa fina de salsa de tomate. Disponer láminas de pasta. Poner por encima, las verduras y la carne de las salchichas, besamel, otra de pasta, verduras y salchichas, besamel y acabar con láminas de pasta. Cubrir con besamel. Pintar con huevo batido por encima e introducir en el horno a gratinar. 

Sashimi de salmón con salsa de soja y mostaza a la miel

• Ingredientes

100 gr. nabo rallado (El nabo japones se llama dalkon)
5 cucharadas mostaza a la miel
200 gr. de salmón limpio
1 botellita de soja de 150 cl.

• Preparación:

Cortar en taquitos el salmón sin piel ni espinas y poner sobre un plato bien frío.
Rallar el nabo y colocar al lado del salmón a modo de guarnición.
Volcar en unas tazas pequeñas la soja y la salsa de mostaza a la miel por separado, para acompañar los trocitos de salmón.
Tomar bien frío.

Fuente: Hola.com

Crema de calabaza con queso de cabra

• Ingredientes:

2 puerros
600 gr. de pulpa de calabaza
1 y 1/2 l. de agua
1 dl. de nata liquida
50 gr. de mantequilla
75 gr. de queso de cabra
Sal
Pimienta

• Preparación:

   Cortar finamente el puerro y rehogarlo con la mantequilla, añadir la calabaza en trozos, salpimentarla y cubrirla con el agua. Dejar que cueza hasta que la calabaza esté tierna y añadir el queso de cabra y la nata.
Triturar la crema, pasarla por un colador fino y servirla caliente o fría. 

Codornices al vino tinto

• Ingredientes:

8 codornices
2 cebollas
2 vasos de vino tinto (Si es de buena calidad mejor)
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

• Preparación:

   En una cazuela con 4-5 cucharadas soperas de aceite, sofreír la cebolla cortada en pluma hasta que esté blanda.

   Enharinar las codornices y dorar con la cebolla por todos lados. Añadir el vino tinto y dejar hacer a fuego suave con la cazuela tapada hasta que estén tiernas.

   Si fuera necesario, agregar algo de agua. Salpimentar.

 Fuente: Hola.com

Ciruelas pasas rellenas de crema de almendras y salsa de natillas a la miel de romero

• Ingredientes:

Canela en rama
1/2 kg.de ciruelas pasas
Miel de romero
El zumo de media naranja
Un vaso de vino tinto
El zumo de medio limón

Crema de almendras
200 gr. de almendras molidas
50 gr. de azúcar glas
Un huevo
50 gr. de mantequilla

Natillas
130 gr. de azúcar glas
Seis yemas de huevos
600 gr. de leche
La piel de un limón
Una cucharadita de vainilla en polvo

Rebozo
Cerveza
Harina
Un huevo
Levadura

• Preparación:

   Macerar las ciruelas durante dos horas con el vino tinto, el zumo de naranja y limón y la ramita de canela. A continuación cocer durante diez minutos. Dejar enfriar.

   Mezclar las almendras molidas con la mantequilla, el huevo y el azúcar, y con esta mezcla rellenar las ciruelas. Una vez rellenas, pasarlas por la masa de rebozar y freírlas en abundante aceite.

   En un cazo, poner los ingredientes de las natillas al baño de María y no dejar de mover hasta que espese. Servir las ciruelas encima de las natillas, regadas con la miel de romero y espolvoreadas con azúcar glas.

 Fuente: Hola.com
 

Flamenquines de plátano

• Ingredientes:

6 personas:
3 plátanos de Canarias
6 lonchas de pechuga cocida
6 lonchas muy finas de queso semicurado
250 gr. de cacahuetes pelados
Huevo
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Sal 

• Preparación:

   Pelar los plátanos y dividirlos a lo largo en dos partes. Cortar las mitades resultantes en dos trozos, obteniendo 4 porciones. Triturar los cacahuetes hasta reducirlos a polvo. Reservar.

    Sobre una loncha de pechuga de pavo, poner una de queso y una porción de plátano. Enrollar.

    Batir el huevo en un bol. Pasar los rollitos por la harina, el huevo y el polvo de cacahuetes, procurando que queden bien cerrados por los lados.

    Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír los flamenquines hasta que estén dorados.

    Dejarlos reposar en un plato con papel de cocina para secar el aceite sobrante.

 Fuente: Hola.com

Ragú de bogavante

• Ingredientes:

Para 6 personas:

100 gr. de trufa

1/2 kg. de cintas de pasta blancas
3 piezas de bogavante de 1 kg.
1/4 l. de nata fresca
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
2 chalotas
100 gr. de mantequilla
Sal

Pimienta

Nuez moscada
Hierbas aromáticas
1 limón 

• Preparación:

   Se cuecen los bogavantes, con las hierbas aromáticas y sal. Una vez cocidos se sacan de las carcasas, separando las cabezas y  sacamos la carne de las patas.  

    Las cabezas se machacan. Se rehoga la mantequilla y las chalotas, con las cabezas y una vez rehogadas, se le agrega el coñac haciéndolo arder, y se añade un vaso del mismo caldo de cocer los bogavantes. A continuación se echa el vino dejándolo reducir a la mitad. Añadimos el cuarto de litro de nata fresca, dejándolo cocer de 15 a 20 minutos. Una vez cocido, trituramos y pasamos por un colador chino para que no queden restos de las cáscaras. Terminamos de sazonar con todas las especias y unas gotas de limón.

   Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

    Cortamos el bogavante en lonchas, la pasta blanca se salsea con mantequilla y se coloca en el plato, y por encima echamos la salsa. La trufa se coloca encima del bogavante cortada en juliana. 

Tartitas de espárragos y Brie

• Ingredientes:

Para 4 personas:
Masa quebrada u obleas de empanadillas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
100 gr. de queso brie
2 huevos
2-3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Moldes de muffins

• Preparación: 

   Pelar y picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con el aceite de oliva virgen. Lavar y retirar la parte dura de los espárragos y partir en trozos pequeños. Añadir a la cebolla pochada y dejar hacer 3 o 4 minutos.

   Extender la masa con la ayuda de un rodillo y forrar los moldes con la masa. Batir los huevos, salpimentar, agregar la cebolla con los espárragos y el queso en trozos pequeños. Rellenar las tartitas con la mezcla.

   Hornear en el horno precalentado a 200° hasta que el relleno esté cuajado y la masa adquiera un bonito color dorado.

 Fuente: Hola.com

Croquetas de setas

• Ingredientes:

Bechamel
150 gr. de boletus (pueden ser secos, u otras setas)
1 ó 2 chalotas
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta.

• Elaboración:

   Picar la chalota menuda y sofreír en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.   
   Añadir los boletus picados muy menudos. Salpimentar y dejar hacer 5 minutos. Retirar y
reservar.
    Hacer una bechamel. Agregar los boletus con las chalotas y dejar cocer unos minutos más. Retirar y dejar enfriar.
    Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera. Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
    Freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta que se doren.

Manzanas confitadas

• Ingredientes:

1 kg. de manzanas 
500 gr. de azúcar
Canela en polvo
Agua

• Preparación:

   Pelamos las manzanas y y las cortamos en cuartos.

  En una cazuela de fondo grueso, colocamos los cuartos de manzana intercalandolos con el azúcar. Cubrimos de agua y cocemos a fuego lento unas 3 horas y media. Al final de la cocción añadimos la canela en polvo.

   Finalizado el proceso de cocción, vertemos en un cuenco y cubrimos con film de cocina. Reservamos hasta el día siguiente en lugar fresco sin meter en el frigorífico. 

   Además de tomarlas como postre podemos utilizarlas para algún relleno de tartas o pasteles.

Pisto con huevos de codorniz escalfados

• Ingredientes:

Para 6 personas:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 tomates pelados
1 hueso de jamón
Tomillo o laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
24 huevos de codorniz
Vinagre de vino blanco
Picatostes
Perifollo

• Preparación:

   Primero hacemos el pisto: limpiamos y cortamos en dados todas las verduras, dejándolas aproximadamente del mismo tamaño. Rehogamos en una sartén la cebolla y los pimientos con el hueso de jamón y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y el tomate sin pepitas, sazonamos y dejamos que se haga el pisto a nuestro gusto. Retiramos el hueso y las hierbas aromáticas.

    Los huevos escalfados: ponemos una cazuela con agua al fuego y, cuando hierva, añadir un chorro generoso de vinagre. Cascar los huevos, echarlos en el agua y dejarlos hasta que se cueza la clara. Sacarlos del agua y ponerlos sobre un paño de cocina para escurrir el agua.También podemos encontrar en internet otras formas de escalfar los huevos.

   Ponemos cada ración de pisto en un plato hondo y, encima, 4 huevos con el pan frito. Decoramos con hojas de perifollo.

Fuente: Hola.com

Biscuit de higos secos con salsa de chocolate

• Ingredientes:

10 yemas de huevo
130 gr. de azúcar
5 cl. de agua
330 gr. de nata semimontada
330 gr. de higos secos

Para la salsa de chocolate:
3 dl. de agua
225 gr. de azúcar
100 gr. de cacao en polvo
100 gr. de nata líquida 

• Preparación:

Cocer los higos 5 minutos, sacarlos del agua y escurrir. Cortarlos finamente. Preparar un almíbar con el agua y azúcar a punto de hebra.
En un recipiente al baño María (sin que hierva el agua) batir las yemas e ir echando el almíbar caliente, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que las yemas doblen su volumen. Retirar del baño María y mezclar los higos troceados. Dejar que se enfríe un poco y mezclar la nata con cuidado. Rellenar un molde (o varios individuales) y congelar 6 horas.

Para la salsa de chocolate:
Hervir el agua con el cacao en polvo y el azúcar, moviendo bien con una varilla para que se disuelva el cacao.
Cuando empiece a hervir, añadir la nata y seguir moviendo la salsa hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Servir el biscuit con la salsa de chocolate decorándolo con unas hojas de menta. 

Fuente: Hola.com

Sopa de frutas

• Ingredientes:

2 tazas de frambuesas
1 taza de moras
1 taza de arándanos
3 o 4 naranjas
6 c.s. de azúcar
Hierbabuena,
Corteza de naranja
4 c.s. de Grand Marnier

•  Preparación:

   Hacer un almíbar con el zumo de la naranja, la corteza, el azúcar y el licor. Dejar cocer 3 o 4 minutos. Enfriar. Añadir los frutos rojos en el almíbar y guardar en la nevera.

   Servir bien frío. En el momento de servirlo, espolvorear con hierbabuena picada.

 

Berenjenas a la parmesana

4 personas

• Ingredientes:

1’5 kg de berenjenas
1 cebolla pequeña
1 diente grande de ajo
2 latas de 400 g de tomate triturado
6 hojas de albahaca
Sal gorda
Sal normal
Aceite de oliva virgen extra
150 gr. de parmesano rallado
300 gr. de mozzarella,
Pan rallado

• Preparación:

   Quitar las puntas a las berenjenas y cortar a lo largo en rodajas de 1 cm. Poner un escurridor grande sobre un plato hondo. Colocar una capa de berenjenas en el escurridor y echar un poco de sal gruesa encima; repetir el proceso con el resto de berenjenas.

    Colocar otro plato encima, con un peso. Dejar reposar por lo menos una hora para eliminar el líquido amargo de estas hortalizas. Enjuagar la berenjena, secarla bien y freír en aceite de oliva hasta que esté tierna. Poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

   Picar finos la cebolla y el ajo y freír en aceite de oliva. Añadir tomate triturado y un poco de sal; cocinar unos minutos más hasta que la salsa esté más espesa. Retirar del fuego y añadir las hojas cortadas de albahaca.

   En una fuente para horno, poner una capa de salsa de tomate, luego una capa de berenjenas. Espolvorear con el queso parmesano; añadir una capa de mozzarella en rodajas, dejando sitio entre cada rodaja de queso. Ir montando capas sucesivas, acabando con una de tomate con parmesano por encima. Espolvorear con pan rallado y hornear a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

 

Solomillo de cerdo con compota de frutas secas

• Ingredientes:

6 personas:
600 gr. de solomillo de cerdo
4 escalonias
4 higos secos
4 ciruelas pasas
4 albaricoques secos
1 cucharada sopera de chalota picada
1 dl. de brandy
1 dl. de jerez dulce
2 dl. de demi-glace (ver receta)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

• Preparación:

   Rehogamos las escalonias picadas con un poco de aceite, añadimos las frutas secos, flambeamos con la copa de brandy, añadimos el jerez y dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos el demi-glace y dejamos que dé un hervor.

    Cortamos en lonchas los solomillos, los sazonamos con sal y pimienta y los saltearmos en una sartén a fuego vivo, solo para dorarlos y que queden poco hechos.

    Colocamos los filetes en una fuente, alredeor ponemos las frutas y salseamos los filetes por encima.

Fuente: Hola.com

Ensalada de arroz y yogur a las finas hierbas

• Ingredientes:

1 taza de arroz largo
6 pepinillos
1 zanahoria
1 c.s. de albahaca
1 c.s. de perejil
1 c.s. de cebollino
1 c.s. de hierbabuena
2 yogures griegos
6 c.s. de aceite de oliva virgen
Zumo de ½ limón
Sal
Pimienta
(c.s.= cucharada sopera)

• Preparación: 

   En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer el arroz unos 10 minutos hasta que esté tierno, pero entero. Colar y pasar por el chorro de agua fría, lavar bien y escurrir.

   Partir menudos los pepinillos. Rallar las zanahorias. Picar la albahaca, el perejil, el cebollino y la hierbabuena. En una ensaladera, mezclar el arroz con todo esto.

   Pasar el yogur griego por la batidora con el aceite de oliva virgen y el limón. Salpimentar. Mezclar este aliño con la ensalada en el momento de servir.

Truco: Se pueden variar las verduras y las hierbas, hacer con una mayonesa muy ligera o con un aliño de aceite y limón. El aliño o salsa conviene se deben añadir siempre en el momento de servir, el arroz queda más suelto y apetecible.

 Fuente: Hola.com

Pasta con pistachos

• Ingredientes:

400 gr. de pasta
120 gr. de pistachos sin tostar
4 tiras de beicon
60 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana
Aceitede oliva virgen extra
Un poco de nata (opcional)
Sal
Queso parmesano

• Preparación:

   Triturar los pistachos y reservar una cucharada. Batir el resto con un buen chorro de aceite de oliva hasta obtener una pasta densa y arenosa. Reservar.

   Freír a fuego medio el beicon y la cebolla en la mantequilla, hasta que la cebolla esté transparente. Hervir la pasta en agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el envase, hasta que esté al dente. Escurrir.

   Añadir la cebolla y el beicon a la pasta de pistacho y mezclarlo todo con la pasta, añadir un toque de nata si se desea que quede más cremosa.

   Justo antes de servir, espolvorear por encima el resto de los pistachos triturados. Sacar el parmesano rallado en un recipiente para que se sirva al gusto de cada comensal.