- Ingredientes:
110 gr. de harina
½ l de nata
½ l de leche
800 gr. de patatas
Sal gorda
100 gr. de jamón de bellota
Harina
Huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Asar en el horno las patatas limpias y con piel, sobre una cama de
sal gorda hasta que estén blandas. Quita la piel.
Fundir 110 gr. de
mantequilla, añadir la harina y cocinar 10 min. Cocer la leche con la
nata y añadir al roux de mantequilla y harina removiendo sin cesar,
hasta obtener una salsa bechamel ligera y sin grumos. Añadir las patatas y el resto de mantequilla y pasar por la batidora para que quede
una masa fina. Dejar enfriar y hacer bolitas con las manos. Pasar por
huevo batido y pan rallado. Freír las croquetas en aceite de oliva a 200
ºC.
Colocar unas lonchas de jamón en forma de nido y encima de las
croquetas. Como salen muchas croquetas, una vez pasadas por huevo batido
y pan rallado se pueden congelar.
