- Ingredientes:
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1/3 taza de salsa de soja
1 taza de sésamo
1 cucharada sopera de fécula de maíz
2 cucharada sopera de harina integral
Aceite de oliva virgen extra
1 calabacín
2 cebolletas
2 zanahorias
- Preparación:
Cortar el tofu en dados y majar el ajo. Poner el tofu en un cuenco con
el ajo y las dos cucharadas soperas de jengibre, una cucharada de azúcar y la
salsa de soja. Cubrir con papel film o aluminio y dejar dos horas en el frigorífico. Sacar y escurrir bien.
En otro
cuenco, mezclar el sésamo con la harina y la fécula. Rebozar con ello el
tofu. Freír en una sartén con el fondo de aceite de oliva virgen
caliente, pero no humeante, hasta dorar. Escurrir sobre papel
absorbente. Cortar
el calabacín y las zanahorias en tiras finas y la cebolleta en pluma.
Saltear en una sartén 4 o 5 minutos, hasta que las verduras estén
tiernas pero enteras.
Presentar en un plato con las verduras debajo y el
tofu rebozado por encima.
