Bizcocho de pistacho y frambuesa

• Ingredientes:

20 gr. de harina
3 huevos
100 gr. de pistachos verdes molidos
50 gr. de pasta de pistachos
120 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
150 ml. de nata
8 gr. de levadura en polvo para la gelatina de frambuesas
250 gr. de frambuesas
100 ml. de nata
50 gr. de azúcar
1 gr. de agar agar

• Preparación:

   Engrasar un molde rectangular y tapizar con papel sulfurizado. Separar las claras de las yemas. Mezclar 80 gramos de pistachos molidos con la harina y la levadura, y la pasta de pistachos con la nata. Trabajar la mantequilla con el azúcar y añadir una a una las yemas, batiendo bien tras cada una. Incorporar la mezcla de harina, levadura y pistachos y la nata con la pasta de pistachos. Montar las claras e incorporar a la crema anterior. Verter en el molde y hornear a 180º durante 30 min. Desmoldar y retirar el papel.

   La gelatina de frambuesas:
   Cocer el azúcar con 50 ml. de agua. Echar las frambuesas y cocer 5 min más. Triturar, añadir el agar agar y enfriar. Incorporar la nata montada. Cortar el bizcocho en dos mitades a lo largo. Forrar el molde con film de cocina y colocar en el fondo una mitad de bizcocho. Cubrir con el preparado de frambuesa y esperar 5 minutos antes de posar encima la otra mitad de bizcocho. Meter en el frigorífico durante 30 minutos. Sacar el bizcocho del molde, retirar el film y espolvorear con azúcar molido y el resto de pistachos picados. Decorar con unas frambuesas enteras.  

Fuente: Recetas Hola

Ensalada de crudités

Para 4 personas

• Ingredientes:

8-10 judías verdes
2-3 ramas de apio
2 zanahorias
1 bulbo de hinojo
2-3 hojas de lombarda
50 gr. de maíz cocido
50 gr. de pasas
50 gr. de piñones
1/2 limón
Aceite de nuez (Puede ser de oliva)
Sal
Perejil
Cebollino

• Preparación:

    Trocear las judías verdes, las zanahorias, el hinojo y el apio. Picar finamente todas las hortalizas con la ayuda de la picadora. Pasarlas a un bol.

   Introducir en la picadora las hojas de la lombarda y unas ramas de perejil. Picar bien y añadir todo al bol. Incorporar el maiz y las pasas y mezclar bien.

 

   Para la vinagreta poner un poco de zuno de limón en un bol y sazonar. Añadir el aceite y remover bien para que ligue. Aliñar la ensalada.

   Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Añadirlos a la ensalada y mezclar bien.

 

   Emplatar a nuestro gusto. Decorar con perejil y cebollino y regar con un chorrito más de vinagreta.

Fuente: El Corte Inglés

Tofu con calabacín y zanahorias

• Ingredientes:

500 gr. de tofu
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1/3 taza de salsa de soja
1 taza de sésamo
1 cucharada sopera de fécula de maíz
2 cucharada sopera de harina integral
Aceite de oliva virgen extra
1 calabacín
2 cebolletas
2 zanahorias

• Preparación:

   Cortar el tofu en dados y majar el ajo. Poner el tofu en un cuenco con el ajo y las dos cucharadas soperas de jengibre, una cucharada de azúcar y la salsa de soja. Cubrir con papel film o aluminio y dejar dos horas en el frigorífico. Sacar y escurrir bien.

   En otro cuenco, mezclar el sésamo con la harina y la fécula. Rebozar con ello el tofu. Freír en una sartén con el fondo de aceite de oliva virgen caliente, pero no humeante, hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Cortar el calabacín y las zanahorias en tiras finas y la cebolleta en pluma. Saltear en una sartén 4 o 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.

  Presentar en un plato con las verduras debajo y el tofu rebozado por encima.

¡¡Premio!!

    Quiero agradecer a Esmeralda, del blog Recelandia el premio que ha otorgado a este blog, por parecerle interesante además de gustarle. ¡¡Muchímas gracias por acordarte!!. Os invito a visitar el blog de Esmeralda, tiene recetas muy interesantes.

   Se lo agradezco especialmente, ya que al ser un blog desprovisto de fotos, se hace menos "visible" y para algunos es menos atractivo. Siempre ver las fotos parece que le anima a uno más a preparar un plato, las cosas entran mucho por los ojos. Pero la finalidad de este blog es la recopilación de recetas que me gustan y que, como es lógico, es imposible prepararlas todas.

   Se lo dedico a todos los seguidores y visitantes de este blog, en este mundo de internet es muy importante la imagen y este blog no las tiene, por eso, por seguirlo y visitarlo. ¡Gracias!

Tomates verdes fritos

• Ingredientes:

 4 tomates verdes medianos
100 gr. de harina
40 gr. de harina de maíz
200 ml. de leche
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

• Preparación:

   Tamizar en un cuenco las harinas con sal y la pimienta. Mezclar la leche con el huevo y agregar a las harinas. Ligar bien.

   Cortar los tomates en rodajas gruesas de 1 cm. Rebozar los tomates en la mezcla que hemos preparado y freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta dorar por ambos lados.