Brotes de lechuga con bacalao y naranja

• Ingredientes:

Para 4 personas:
100 gr. de brotes de lechuga
1 patata cocida grande
1 cebolleta
4 gajos de naranja
1 lomo de 200 gr. de bacalao desalado
1 bote de aceitunas negras deshuesadas en rodajas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

• Preparación:

   Ponemos el lomo de bacalao en un plato, tapamos con papel film y dejamos cocer en el microondas a media potencia durante 2 minutos.

   Cuando esté frío le sacamos las láminas y reservamos. En un bol mezclamos la lechuga con las aceitunas y la cebolleta troceada, y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.

   Cortamos la patata en rodajas y las ponemos en una fuente, o cada ración en un plato, colocamos encima  los brotes de lechuga, las láminas de bacalao y por último los gajos de naranja.
 

 Fuente: Bruno Oteiza