- Ingredientes:
1 o 2 calabacines
1 manojo de espinacas,
3 puerros
1 manojo de ajetes
6 u 8 semillas de cardamomo
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
1 manojo de espinacas,
3 puerros
1 manojo de ajetes
6 u 8 semillas de cardamomo
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta
- Preparación:
Lavar y cortar
los calabacines en láminas finas sin pelar y
los puerros en 2 o 3 trozos, solo la parte blanca. Escaldar por separado
ambas cosas en agua con sal. Escaldar las espinacas. Para el que no sepa, blanquear
o escaldar es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo entre 10 a
30 segundos, dependiendo del tamaño y de su corte, luego se retira el alimento
del agua hirviendo y se le sumerge en agua fría y hielo para detener su
cocción.
En una sartén,
calentar el aceite de oliva y poner los cardamomos, los ajetes cortados en trozos
y la pimienta a nuestro gusto. Retirar y añadir unas gotas de vinagre.
En una fuente,
disponer las verduras escaldadas y sobre ellas el aliño de ajetes y cardamomo.
Fuente: Hola.com
