- Ingredientes:
500 gr. de tomates maduros
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
150 gr. queso de cabra
100 gr. de piñones
100 ml. de aceite de oliva vurgen extra
1 manojo de albahaca
1 cucharada de orégano
Pimienta
Sal
- Preparación:
Lavar los tomates, pelarles y cortarles en rodajas finas. Reservar. Pelar y picar las cebollas. Calentar 50 ml. del aceite de oliva en una sartény rehogar la cebolla sin que coja color. Sacar, escurrir y reservar.
Triturar los dientes de ajo pelados, los piñones y la albaca con la batidora e ir agregando el aceite poco a poco hasta obtener una crema untuosa. Reservar.
Estirar la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada. Forrar un molde cuadrado, pinchar el fondo con un tenedor y dejar durante 10 minutos en el congelador. Sacarlo, cubrirlo con papel de aluminio y poner por encima unos garbanzos, u otra cosa que nos sirva para que la masa no se levante. Hornear 10 minutos a 220º. Sacar del horno y retirar los garbanzos y el papel de aluminio.
cubrir la tartaleta con el queso de cabra troceado, poner encima los tomates, salpimentar y rociar con la salsa. Hornear 20 minutos a 220º. Desmoldar y espolvorear con oréno por encima.
