Hamburguesas de pez espada

• Ingredientes:

300 gr. de pez espada

1 yema de huevo

1 diente de ajo picado

1 ramita de perejil picado

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

4 lonchas de queso para fundir

1 bote de mermelada de pimiento rojo

Para el guacamole:

1 aguacate maduro

1 ramillete de cilantro fresco picado

Unas gotas de zumo de limón

1/2 cebolleta

200 ml. de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

 

• Preparación:

   Picar con el cuchillo el pez espada muy fino, lmezclar con el ajo, el perejil y la yema de huevo y sazonamos. Formar bolas y laplastarlas con la palma de la mano. Reservamos.
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocinar las hamburguesas hasta que queden crujientes. Reservar. Cortar las rebanadas de pan con la ayuda de un aro metálico formando discos, tostar y reservar. 

   Para el guacamole colocar todos los ingredientes en un recipiente, ltriturarlos hasta conseguir una crema fina. Sazonar.

   Presentación: Untar la tosta con el guacamole, colocar la hamburguesa untada de mermelada, encima de la tosta. Poner la loncha de queso encima de la hamburguesa y gratinar hasta que se funda el queso.

 Fuente: Supermercados El Corte Inglés