- Ingredientes:
100 gr. de aceitunas sin hueso
1 puerro
1 pimiento rojo
1 lata de champiñones laminados
Pimientos rojos de lata
1 berenjena
4 lonchas de queso
3 huevos
orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Extender la Masa de Hojaldre y forrar con
ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla
interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se
bajen al cocer.
Cocer la tarta en el
horno, previamente calentado a 200ºC
de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5
minutos más.
Cortar los puerros en
discos finos y rehogarlos, a fuego suave, en un poco de aceite. Cuando empiecen
a tomar color, añadir los pimientos, la berenjena y los champiñones , todo
cortado en cuadraditos, añadir el pimiento de lata, rehogarlo durante 10
minutos. Batir los huevos, añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas y las
verduras rehogadas y sazonarlo con sal y orégano. Agregar el queso cortada en
trocitos y verterlo en la tarta.
Cocerla en el horno,
previamente calentado a 220º C de temperatura, durante unos 30 minutos.
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