- Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Vino blanco de cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Arroz blanco
*En otros sitios lo llaman sepia
- Preparación:
Se quita la tinta al cachón y se reserva. Se limpia y se trocea, se reserva. En una cazuela se pone aceite, se pica la cebolla y el ajo, se sofríen. Una vez hecho el sofrito, se añade el cachón, se rehoga, se le añade un poco de harina y se revuelve. Se añade el vino, se revuelve y se deja cocer un poco para que se evapore el alcohol. Se añade un poco de sal, es preferible añadir más al final si es necesario, y un poco de agua (muy poca, pues hay que tener en cuenta que el cachón, como los calamares, suelta liquido), si es necesario se añade más durante la cocción. Se puede hacer también en la olla a presión reduciendo así el tiempo.
Cuando está cocido, yo pongo la tinta en un colador y lo meto dentro de la cazuela, aplastando con una cucharilla la bolsa para que suelte toda la tinta en el caldo, saco el colador y tiro la bolsa a la basura. Se deja cocer cinco minutos más.
Se prepara un arroz blanco a nuestro gusto y se sirve acompañando al cachón.
También se puede acompañar con patatas fritas en cuadraditos.
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