Masa para crêpes: (30 unidades)
250 gr. de harina
500 gr. de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
Dulce de manzana:
1 kg. de manzanas (mejor reinetas)
El zumo de 1 limón
600 gr. de azúcar
Con Thermomix
Dulce de manzana:
Lavar las manzanas y quitar el rabo y la parte dura del centro, cortar
en cuartos. Echar en el vaso de la Termomix, triturar 15 seg.,
velocidad progresiva 5-7. Añadir el zumo de limón, programar 15 min.,
temperatura 100º, velocidad 5. Añadir el azúcar y programar 20 min.
temperatura Varoma, velocidad 5.
Sacar y poner en un molde rectangular o redondo, como queramos. Dejar enfriar.
Crêpes:
Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 20
segundos, velocidad 4. Dejar reposar la masa un mínimo de media hora
antes de utilizarla.
Engrasar una sartén con mantequilla y
verter una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo
girando la sartén. Cuando esté dorada darle la vuelta y dorar un poco
por el otro lado. Retirarla a un plato y si como es para dulce
espolvorear con azúcar antes de poner la siguiente encima.
Formación del plato:
Una vez hechas las crêpes untarlas con el dulce de manzana por la parte
de dentro, doblarlas por la mitad y luego otra vez por la mitad, poner
en cada plato, o en una fuente y volver a untar otra vez con el dulce
de manzana.
Sin Thermomix:
El dulce de manzana se hace poniendo todos los ingredientes en una
cazuela y dejándoles cocer, removiendo de vez en cuando para que no se
pegue, aproximadamente el mismo tiempo, unos 30minutos, más o menos,
hasta que veamos que está bien cocido, y el resto de la receta igual.
Las crêpes se hacen disolviendo la harina en la leche de forma que no
queden grumos, se añaden los huevos batiendo bien hasta conseguir una
pasta lisa y fluida, añadir el resto de ingredientes y mezclar.
El resto de la receta lo hacemos como la anterior.
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