Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Raviloli de salmón



  • Ingredientes:

100 gr. de salmón ahumado
4 almendras fileteadas
10 gr. de crema de queso (tipo Philadelphia)
5 gr. de caviar o sucedaneo


  • Preparación:

   Cortar el salmón en rectángulos de 2 cm de ancho. Formar una cruz con 2 tiras perpendiculares. Poner en el centro un poco de crema de queso, y encima del queso una lámina de almendra. Cerrar el ravioli montando en el centro las tiras de salmón. Añadir el caviar.


 


Turrón de yema

  • Ingredientes:
1 kg. de azúcar
1 kg. de almendras
12 yemas de huevo



  • Preparación:


   Escaldar y pelar las almendras (o comprarlas ya peladas). Triturarlas con un robot de cocina, pero sin hacer harina de almendra. Es mejor dejar una textura un poquito más gruesa.

   Triturar el azúcar con la batidora y mezclar bien con las almendras. Añadir a la mezcla obtenida las yemas de huevo poco a poco y trabajar mucho hasta conseguir una pasta homogénea.  Si se pone algo dura, agregar un poco de clara de huevo sin batir y mezclar bien. 

   Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y verter la pasta. Cubrir con papel y colocar un peso encima (por ejemplo, unos briks de leche, etc) para prensarlo bien. Dejar durante varias horas en un sitio fresco. 

   Para tostar el turrón se puede utilizar un soplete de cocina. Otra opción puede ser batir un huevo, pintar con un pincel la parte superior el turrón y poner el gril del horno a 250ª y meter el turrón un minuto más o menos o hasta que veamos que ha empezado a dorarse. 

   Una vez frío, se presenta cortado en rectángulos no demasiado finos.




 

Ganadora sorteo Chez Silvia






   Aunque un poco tarde, os enseño los moldes tan bonitos que tengo gracias a Silvia, del blog Chez Silvia. Fui la ganadora del sorteo de su blog. El motivo de no haberlo publicado antes es que, me llegaron cuando me marchaba unos días de vacaciones y, no me dio tiempo de sacar las fotos.

   No me lo podía creer cuando Silvia me envió un correo comunicándome la noticia. Me hizo muchísima ilusión. El premio consistía en elegir entre varios moldes de repostería, de  Mandising. Su gerente, Amanda, se puso también en contacto conmigo para que eligiera lo que más me gustara. Me facilitaron mucho las cosas.

   Como podéis ver todo es precioso y por tanto la elección no fue fácil. Espero preparar con ellos cosas riquísimas. Estoy contentísima.

   Gracias Silvia y Amanda.


Pollo asado picante

  • Ingredientes:
4 personas
8 muslos de pollo (Mejor de pollo campero)
3 guindillas grandes
3 dientes de ajo
Pimienta
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
6 cucharadas soperas de salsa de soja
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 cucharadas soperas de semillas de cilantro

  • Preparación: 
   Untar los muslos con el aceite y colocarlos en una fuente de horno. Salar.

   Picar la guindilla y el ajo. Majar las semillas de cilantro. Mezclar todo esto con el resto de los ingredientes.

   Asar los muslos de pollo en el horno precalentado a 230 ° durante 60 minutos aproximadamente. A los 50 minutos de cocción, verter poco a poco la marinada para que vaya cogiendo sabor y no se lleguen a quemar los muslos ni se consuma la salsa. Se puede poner por encima un papel sulfurizado para que no se queme. 

Servir acompañado de patatas fritas en rodajas, espolvoreadas con perejil.



Croquetas de patata y jamón


  • Ingredientes:
210 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
½ l de nata
½ l de leche
800 gr. de patatas
Sal gorda
100 gr. de jamón de bellota
Harina
Huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra


  • Preparación:  
   Asar en el horno las patatas limpias y con piel, sobre una cama de sal gorda hasta que estén blandas. Quita la piel.

   Fundir 110 gr. de mantequilla, añadir la harina y cocinar 10 min. Cocer la leche con la nata y añadir al roux de mantequilla y harina removiendo sin cesar, hasta obtener una salsa bechamel ligera y sin grumos. Añadir las patatas y el resto de mantequilla y pasar por la batidora para que quede una masa fina. Dejar enfriar y hacer bolitas con las manos. Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír las croquetas en aceite de oliva a 200 ºC. 

   Colocar unas lonchas de jamón en forma de nido y encima de las croquetas. Como salen muchas croquetas, una vez pasadas por huevo batido y pan rallado se pueden congelar.

 Fuente: Hola.com


Tarta de hojaldre y frutas, y premio


  • Ingredientes:
300 gr. de hojaldre
100 r.g de kivi
100 gr. de higos
2 melocotones
100 gr. de frambuesas
100 gr. de ciruelas
100 gr. de chocolate blanco
250 gr. de crema pastelera
Jalea de fruta
1 huevo
Nota: Para hacer esta tarta se puede utilizar cualquier fruta, incluso se puede hacer con una sola fruta.

  • Preparación:
   Estirar el hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada, o sobre el papel que trae. Cortarlo dándole forma cuadrada o rectangular. Pintar los bordes con huevo batido y colocar encima unas tiras de hojaldre, de forma que los bordes queden más altos, pinchar con un tenedor todo el hojaldre, y pintarlo con huevo. Hornear a 200º-210ºC unos 15 minutos, hasta que esté cocido y dorado.

    Derretir el chocolate al baño María, sin que hierva el agua y, con una brocha, extender una capa fina sobre el interior del hojaldre. Dejar que se enfríe hasta que el chocolate se endurezca.

    Pelar y cortar la fruta de forma que quede bonita y reservar.
   Extender una capa de crema pastelera sobre el chocolate y colocar encima la fruta combinando los colores. Derretir la jalea al calor y, con una brocha, pintar la fruta para que quede brillante.

 Fuente: Hola.com


 Premio primavera
 
   Quiero agradecer este Premio a Conchi del "Blog de Conchi". Me lo ha entregado ayer y me ha hecho mucha ilusión, lo acepto encantada. De las tres condiciones que hay que cumplir para aceptar el premio, la que no voy a cumplir es la de elegir otros cinco blogs que tengan menos de 100 seguidores, no se donde buscarlos. Por ello, si alguno de los que visiten este blog se encuentra en ese caso, que se lo de por entregado y a su vez lo de a otros blogs. Es para vosotros.
     



Arroz verde italiano

  •  Ingredientes:
225 gr. de arroz de grano largo
100 gr. de apio picado
100 gr. de cebollitas picadas
25 gr. de perejil picado
50 gr. de mantequilla
Pimienta negra recien molida
Sal

  • Elaboración:
   En una cazuela poner a hervir 600 ml. de agua con una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir, añadir el arroz en forma de lluvia, remover, tapar y reducir el fuego dejándolo cocer durante 15 minutos, hasta que haya absorbido el agua.

   Agregar, removiendo, el apio, el perejil y la cebolla picados, tapar de nuevo y dejar cocer, a fuego lento, otros 5 minutos. Los granos de arroz deben quedar sueltos y la verdura crujiente, añadir la mantequilla y salpimentar al gusto, remover el conjunto.
Servir recién hecho.

Fuente: mujer.es.msm.com
 


Tomates a las finas hierbas


  • Ingredientes
1 ó 2 cucharadas soperas de finas hierbas picadas
2 huevos duros
Unas hojas de lechuga (o de rúcula)
150 gr. de queso blanco bien escurrido
Sal
Pimienta
4 tomates rojos que tangan un buen tamaño
El zumo de medio limón


  • Preparación:
   Poner a cocer los huevos. Mientras tanto, quitarles como un sombrero a cada tomate. Ahuecarlos con ayuda de una cuchara pequeña, con mucho cuidado para que no se estropee la forma. Salar el interior y darles la vuelta sobre un plato para que suelten su agua.
   Aparte, picar las finas hierbas. Enfriar los huevos duros y quitarles la cáscara, aplastarlos con ayuda de un tenedor y mezclarlos con el queso, las finas hierbas, la sal y la pimienta.
   Poner las hojas de lechuga o de rúcula sobre un plato, darle la vuelta a los tomates y colocarlos sobre ellas; rellearelos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y meterlos en la nevera hasta el momento de servirlos. 

Fuente: Hola.com

Champiñones rebozados

  • Preparación:
200 gr. de champiñones
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

  • Preparación:
   Limpiar los champiñones quitando las puntas de los pies.

    Batir los huevos y pasar los champiñones por la harina, el huevo y el pan rallado.

    Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freír los champiñones, escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos calientes.  

Fuente: Hola.com


Gazpacho de zanahoria

  • Ingredientes:
4 personas:
1 pimiento
2 tomates rojos
1/2 kg de zanahorias
4 zanahorias baby
Orégano
Zumo de un limón
aceite de oliva virgen extra,
Sal

  • Preparación:
   Cocer las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retirar y reservar.

  Limpiar y pelar el pimiento, los tomates y el resto de las zanahorias, cortar en trocitos pequeños y echar en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Batir bien. Añadir medio vaso de agua, si fuera preciso. Debe quedar una crema grumosa. Pasar por el chino.
   
 Se sirve frío, adornado con trocitos de zanahoria y un poco de orégano.

Fuente: Hola.com


Bizcocho de pistacho y frambuesa

  • Ingredientes:
20 gr. de harina
3 huevos
100 gr. de pistachos verdes molidos
50 gr. de pasta de pistachos
120 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
150 ml. de nata
8 gr. de levadura en polvo para la gelatina de frambuesas
250 gr. de frambuesas
100 ml. de nata
50 gr. de azúcar
1 gr. de agar agar


  • Preparación:
   Engrasar un molde rectangular y tapizar con papel sulfurizado. Separar las claras de las yemas. Mezclar 80 gramos de pistachos molidos con la harina y la levadura, y la pasta de pistachos con la nata. Trabajar la mantequilla con el azúcar y añadir una a una las yemas, batiendo bien tras cada una. Incorporar la mezcla de harina, levadura y pistachos y la nata con la pasta de pistachos. Montar las claras e incorporar a la crema anterior. Verter en el molde y hornear a 180º durante 30 min. Desmoldar y retirar el papel.

   La gelatina de frambuesas:
   Cocer el azúcar con 50 ml. de agua. Echar las frambuesas y cocer 5 min más. Triturar, añadir el agar agar y enfriar. Incorporar la nata montada. Cortar el bizcocho en dos mitades a lo largo. Forrar el molde con film de cocina y colocar en el fondo una mitad de bizcocho. Cubrir con el preparado de frambuesa y esperar 5 minutos antes de posar encima la otra mitad de bizcocho. Meter en el frigorífico durante 30 minutos. Sacar el bizcocho del molde, retirar el film y espolvorear con azúcar molido y el resto de pistachos picados. Decorar con unas frambuesas enteras.  

Fuente: Recetas Hola


Ensalada de crudités


Para 4 personas
  • Ingredientes:
8-10 judías verdes
2-3 ramas de apio
2 zanahorias
1 bulbo de hinojo
2-3 hojas de lombarda
50 gr. de maíz cocido
50 gr. de pasas
50 gr. de piñones
1/2 limón
Aceite de nuez (Puede ser de oliva)
Sal
Perejil
Cebollino


  • Preparación:
    Trocear las judías verdes, las zanahorias, el hinojo y el apio. Picar finamente todas las hortalizas con la ayuda de la picadora. Pasarlas a un bol.

   Introducir en la picadora las hojas de la lombarda y unas ramas de perejil. Picar bien y añadir todo al bol. Incorporar el maiz y las pasas y mezclar bien.
 
   Para la vinagreta poner un poco de zuno de limón en un bol y sazonar. Añadir el aceite y remover bien para que ligue. Aliñar la ensalada.

   Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Añadirlos a la ensalada y mezclar bien.
 
   Emplatar a nuestro gusto. Decorar con perejil y cebollino y regar con un chorrito más de vinagreta.

Fuente: El Corte Inglés


Tofu con calabacín y zanahorias


  • Ingredientes:
500 gr. de tofu
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1/3 taza de salsa de soja
1 taza de sésamo
1 cucharada sopera de fécula de maíz
2 cucharada sopera de harina integral
Aceite de oliva virgen extra
1 calabacín
2 cebolletas
2 zanahorias


  • Preparación:
   Cortar el tofu en dados y majar el ajo. Poner el tofu en un cuenco con el ajo y las dos cucharadas soperas de jengibre, una cucharada de azúcar y la salsa de soja. Cubrir con papel film o aluminio y dejar dos horas en el frigorífico. Sacar y escurrir bien.
   En otro cuenco, mezclar el sésamo con la harina y la fécula. Rebozar con ello el tofu. Freír en una sartén con el fondo de aceite de oliva virgen caliente, pero no humeante, hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Cortar el calabacín y las zanahorias en tiras finas y la cebolleta en pluma. Saltear en una sartén 4 o 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.
  Presentar en un plato con las verduras debajo y el tofu rebozado por encima.



¡¡Premio!!





    Quiero agradecer a Esmeralda, del blog Recelandia el premio que ha otorgado a este blog, por parecerle interesante además de gustarle. ¡¡Muchímas gracias por acordarte!!. Os invito a visitar el blog de Esmeralda, tiene recetas muy interesantes.

   Se lo agradezco especialmente, ya que al ser un blog desprovisto de fotos, se hace menos "visible" y para algunos es menos atractivo. Siempre ver las fotos parece que le anima a uno más a preparar un plato, las cosas entran mucho por los ojos. Pero la finalidad de este blog es la recopilación de recetas que me gustan y que, como es lógico, es imposible prepararlas todas.

   Se lo dedico a todos los seguidores y visitantes de este blog, en este mundo de internet es muy importante la imagen y este blog no las tiene, por eso, por seguirlo y visitarlo. ¡Gracias!



Tomates verdes fritos

  • Ingredientes:
 4 tomates verdes medianos
100 gr. de harina
40 gr. de harina de maíz
200 ml. de leche
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

  • Preparación:
   Tamizar en un cuenco las harinas con sal y la pimienta. Mezclar la leche con el huevo y agregar a las harinas. Ligar bien.
   Cortar los tomates en rodajas gruesas de 1 cm. Rebozar los tomates en la mezcla que hemos preparado y freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta dorar por ambos lados. 


Brotes de lechuga con bacalao y naranja

  • Ingredientes:
Para 4 personas:
100 gr. de brotes de lechuga
1 patata cocida grande
1 cebolleta
4 gajos de naranja
1 lomo de 200 gr. de bacalao desalado
1 bote de aceitunas negras deshuesadas en rodajas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

  • Preparación:
   Ponemos el lomo de bacalao en un plato, tapamos con papel film y dejamos cocer en el microondas a media potencia durante 2 minutos.

   Cuando esté frío le sacamos las láminas y reservamos. En un bol mezclamos la lechuga con las aceitunas y la cebolleta troceada, y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.

   Cortamos la patata en rodajas y las ponemos en una fuente, o cada ración en un plato, colocamos encima  los brotes de lechuga, las láminas de bacalao y por último los gajos de naranja.
 

 Fuente: Bruno Oteiza



Verduras salteadas con cardamomo


  • Ingredientes:
1 o 2 calabacines
1 manojo de espinacas,
3 puerros
1 manojo de ajetes
6 u 8 semillas de cardamomo
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta

  • Preparación:
   Lavar y cortar los calabacines en láminas finas sin pelar y  los puerros en 2 o 3 trozos, solo la parte blanca. Escaldar por separado ambas cosas en agua con sal. Escaldar las espinacas. Para el que no sepa, blanquear o escaldar es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo entre 10 a 30 segundos, dependiendo del tamaño y de su corte, luego se retira el alimento del agua hirviendo y se le sumerge en agua fría y hielo para detener su cocción.

   En una sartén, calentar el aceite de oliva y poner los cardamomos, los ajetes cortados en trozos y la pimienta a nuestro gusto. Retirar y añadir unas gotas de vinagre.
 
   En una fuente, disponer las verduras escaldadas y sobre ellas el aliño de ajetes y cardamomo.

Fuente: Hola.com

Granizado de pera y lima

  • Ingredientes
1 kg. de peras maduras
2 limas
160 gr. de azúcar en polvo
250 ml. de agua
Hojas de menta y rodajas de lima para decorar

  • Preparación:
   Pelar las peras y cortarlas en trozos pequeños. Poner a hervir 150 gr. de azúcar con 250 ml. de agua. Añadir los trozos de pera y cocer 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.

   Exprimir las limas y colar el zumo. Meter en el vaso de la batidora la pera con el almíbar de cocción. Añadir el zumo y triturar hasta obtener un puré. Poner en el congelador durante 2 horas, e ir pinchando con un tenedor cada 20 minutos.

   Repartir el granizado en los vasos, decorar con hojas de menta y rodajas de lima y servir.
  

 Fuente: Hola.com


Garbanzos con langostinos


  • Ingredientes: (5 personas)
1/2 Kg. de garbanzos
1/2 Kg. de langostinos frescos
Laurel
Pimentón
1 Cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

  • Preparación:
     Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal.

     Se pelan los langostinos, se ponen a cocer solo los caparazones en agua y se dejan hervir unos diez minutos. Se cuela el agua de cocción por un chino. Se reserva.

     Se tira el agua del remojo de los garbanzos y ponemos el agua en el que hemos cocido los langostinos, con más agua si hace falta, a calentar. Cuando esté el agua caliente añadimos los garbanzos con el laurel, el pimentón, la cebolla picadita, el ajo y el aceite de oliva, lo dejamos cocer despacio para que no se deshagan los garbanzos, siempre cubiertos de agua.

     Mientras tanto vamos partiendo los langostinos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Reservamos. Cuando los garbanzos estén cocidos, añadimos los langostinos y dejamos cocer cinco minuto más todo junto y despacio.

     NOTA: Los garbanzos es mejor no revolverlos para que no se deshagan, se debe mover la cazuela para mezclar. Si hay que añadir agua tiene que ser caliente. Lo mejor es hacerlos pronto, o de víspera, para que reposen al menos dos o tres horas antes de servirlos.

     Esta receta se puede hacer también con alubias.


SI QUIERES VER LA RECETA CON FOTO PINCHA AQUÍ

 

Bizcocho de chocolate y almendras


  • Ingredientes:
100 gr. de chocolate fondant
160 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
4 huevos
160 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
50 gr. de almendras molidas, se venden ya picadas

  • Preparación:
     Precalentar el horno a 180º. Poner el chocolate en el vaso del Thermomix y triturar programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

     Añadir la mantequilla y programar 30 segundos, velocidad 3. Agregar el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos, velocidad 3. Incorporar la harina con la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Por último añadir las almendras y terminar de mezclar con la espátula.

     Verter la mezcla en un molde previamente engrasado, de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto e introducir en el horno durante 45 minutos aproximadamente (se sabrá que está bien horneado si insertamos una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).


 PARA VER LA RECETA CON FOTO PICHAR AQUÍ


Risotto de verduras


  • Ingredientes:
400 gr. de arroz arborio para risotto
1 y ½ litro de caldo de pollo
125 gr. de mantequilla
1 puerro picado muy fino
2 cebollas picadas muy finas
2 dientes de ajo muy picados
100 gr. de puntas de espárragos verdes troceados
100 gr. de guisantes
Perejil
Cebollino
Pimienta negra
80 gr. de parmesano recién rallado
Sal
  • Preparación:
     Poner el caldo al fuego lento, y mantenerlo caliente pero sin que llegue a hervir. Derretir en una cazuela la mitad de la mantequilla y añadir, los ajos, el puerro troceado fino, el cebollino troceado, y las cebollas, rehogar a fuego lento hasta que esté todo tierno y transparente, una vez conseguido este punto, añadir el arroz y saltearlo 1 minuto.

     Ir añadiendo el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. No debe hervir a borbotones ni tampoco quedar demasiado seco.

     Pasados 5 minutos añadir los espárragos y los guisantes y dejar cocer hasta que las verduras estén listas y el arroz cremoso. Tiene que quedar “al dente”.

     Añadir sal y pimienta al gusto, incorporar la mantequilla y el perejil picado y remover con suavemente. Incorporar al risotto el queso y remover nuevamente con mucho cuidado. Tapar la cazuela y dejar el risotto un par de minutos en la cazuela antes de servir.

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Azúcar invertido

  • Ingredientes:
150 gr. de agua embotellada
350 gr. de azúcar blanquilla
Gasificantes: utilicé los del Mercadona
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado de gasificante
  • Preparación:
     Con Thermomix

     Poner el agua a temperatura ambiente y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º). Agrega el azúcar.
     Programar ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
     Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
     Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, unos 5 minutos. (Fíjarse en la temperatura que marca la Thermomix).
     Una vez alcanzados los 60º, incorporar el sobre azul de gasificante y mezclar 1 minuto en velocidad 4. Ya está listo. Se deja enfriar.

     Tradicional

     Poner a calentar el agua en un cazo, y cuando alcanza los 50º se añade el azúcar. mezclándole bien. Se deja que siga calentado y al alcanzar los 80º se le añade el sobre blanco. Se deja enfriar, y cuando alcanza los 65º se le añade, poco a poco, el sobre azul. Se deja enfriar.

     Este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

Se aconseja para los siguientes usos:

     HELADOS: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.

     BIZCOCHOS: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.

     MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

 SI QUIERES VER LA RECETA CON FOTO PINCHA AQUÍ


 

Canelones con ricotta y hierbas

  • Ingredientes: 
Para 6 personas
12 placas de canelones
250 gr. de ricota de búfala
70 gr. de espinacas frescas
Cebollino a nuestro gusto
40 gr. de parmesano rallado
Bechamel
Sal
Pimienta
Nuez moscada

  • Preparación:
   Preparar las placas de canelones según las indicaciones del fabricante. Reservar. Preparar la bechamel y reservar.
   En un cuenco, echar la ricota, las espinacas frescas trituradas, el cebollino picado, el parmesano y mezclar. Salpimentar al gusto y echar una pizca de nuez moscada. Si la ricota no fuera de búfala, añadir un huevo para que, con la cocción, coja más consistencia. 
   Rellenar los canelones con la preparación y colocarlos en una bandeja de horno; cubrir con la bechamel. Espolvorear con parmesano rallado y hornear a 180 ºC durante 15 minutos.


 Fuente: Recetas Hola.com


Tartaleta de tomate

  • Ingredientes:
300 gr. de masa quebrada
500 gr. de tomates maduros
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
150 gr. queso de cabra
100 gr. de piñones
100 ml. de aceite de oliva vurgen extra
1 manojo de albahaca
1 cucharada de orégano
Pimienta
Sal

  • Preparación:
   Lavar los tomates, pelarles y cortarles en rodajas finas. Reservar. Pelar y picar las cebollas. Calentar 50 ml. del aceite de oliva en una sartény rehogar la cebolla sin que coja color. Sacar, escurrir y reservar.
   Triturar los dientes de ajo pelados, los piñones y la albaca con la batidora e ir agregando el aceite poco a poco hasta obtener una crema untuosa. Reservar.
   Estirar la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada. Forrar un molde cuadrado, pinchar el fondo con un tenedor y dejar durante 10 minutos en el congelador. Sacarlo, cubrirlo con papel de aluminio y poner por encima unos garbanzos, u otra cosa que nos sirva para que la masa no se levante. Hornear 10 minutos a 220º. Sacar del horno y retirar los garbanzos y el papel de aluminio.
   cubrir la tartaleta con el queso de cabra troceado, poner encima los tomates, salpimentar y rociar con la salsa. Hornear 20 minutos a 220º. Desmoldar y espolvorear con oréno por encima.  

Hamburguesas de pez espada


  • Ingredientes:

300 gr. de pez espada
1 yema de huevo
1 diente de ajo picado
1 ramita de perejil picado
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 lonchas de queso para fundir
1 bote de mermelada de pimiento rojo

Para el guacamole:
1 aguacate maduro
1 ramillete de cilantro fresco picado
Unas gotas de zumo de limón
1/2 cebolleta
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
 
  • Preparación:

   Picar con el cuchillo el pez espada muy fino, lmezclar con el ajo, el perejil y la yema de huevo y sazonamos. Formar bolas y laplastarlas con la palma de la mano. Reservamos.
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocinar las hamburguesas hasta que queden crujientes. Reservar. Cortar las rebanadas de pan con la ayuda de un aro metálico formando discos, tostar y reservar. 

   Para el guacamole colocar todos los ingredientes en un recipiente, ltriturarlos hasta conseguir una crema fina. Sazonar.

   Presentación: Untar la tosta con el guacamole, colocar la hamburguesa untada de mermelada, encima de la tosta. Poner la loncha de queso encima de la hamburguesa y gratinar hasta que se funda el queso.




Lasaña de verduras y hierbas




  • Ingredientes:
12 láminas de lasaña
1 puerro
Un manojo de espinacas
1/2 hinojo
8 vieiras
Queso rallado
Salsa de tomate suave
Salsa de bechamel clara
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

  • Preparación:
   Limpiar y retirar la viera de la concha, laminarlas en tres. Limpiar y retirar la parte verde del puerro y cortar en juliana. Lavar y cortar el hinojo en juliana. Lavar las hojas de espinacas.

   En una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, saltear el hinojo y el puerro.  Agregar las vieiras. En el último momento, añadir las hojas de espinacas, salpimentar, mezclar bien y dejar 2 o 3 minutos hasta que cambien de color. Reservar.

   Cocer las láminas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En una fuente de horno, extender en el fondo una capa fina de salsa de tomate. Disponer láminas de pasta y encima las verduras y vieiras, y encima la bechamel. Otra capa de pasta, verduras, vieiras y bechamel y acabar con láminas de pasta. Cubrir con bechamel. Espolvorear por encima con queso ralladoe introducir en el horno a gratinar. 

Fuente: Hola


Pudin de atún


  • Ingredientes:
2 latas de atún de las más pequeñas
1 bote de leche Ideal
3 huevos
1 cucharadas de mostaza de las de café
Sal

  • Preparación:
   Colamos el atún y reservamos el aceite. Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Reservamos. 

  Untamos un molde con el aceite de las latas y echamos la mezcla que tenemos reservada en la batidora. Tapamos con papel de aluminio y ponemos en una olla al baño de María durante 20 minutos. Dejamos enfriar.


Pudin de espárragos

  • Ingredientes:
1/2 kg. de espárragos de lata
250 gr. de nata
4 huevos
1 cucharada de mostaza de las de café
Un poco de salsa Perrins
Pimienta blanca
Sal

  • Preparación:
   Escurrir bien los espárragos. Batir todos los ingredientes juntos y añadir un poco de salsa Perrins.
   Untar un molde con mantequilla y sin tapar meter en el horno a 110º hasta que veamos que meténdole una aguja esta sale seca. Dejar enfriar.


Fiambre de pollo

  • Ingredientes:
1 kg. de pechugas de pollo
1 sobre de sopa de champiñones

  • Preparación:
   Pedimos al carnicero que pique las pechugas en la máquina. Mezclamos el picado de pollo con el sobre de sopa de champiñones. Ponemos la mezcla en papel de aluminio dándole forma de croqueta grande. Precalentamos el horno a 230º. Ponemos en rollo de carne en la bandeja del horno o en una fuente, metemos en el horno y dejamos que se haga durante 25 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en lonchas.

   Servimos acompañado de puré de patata, puré de manzana, patatas fritas, ensalada. Cualquier cosa que sea de nuestro gusto.


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Verdinas con almejas


  • Ingredientes:
1/2 kg. de verdinas
1/2 kg. de almejas
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
Perejil
1 cucharadita de café de harina
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal


  • Preparación:
     Se ponen las verdinas a remojo en agua fría la noche anterior. Se tira el agua del remojo y se pone agua nueva cubriéndolas por completo, se ponen en el fuego a cocer y se les añade el la 1/2 cebolla picada, el puerro cortado y el laurel. Se dejan cocer lentamente. Tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no se les caiga la piel.

     Mientras se hacen las verdinas preparamos las almejas. Primero las lavamos para quitarles la arena que puedan tener, y las escurrimos. En una cazuela ancha, o sartén grande ponemos aceite de oliva, pelamos y picamos 2 dientes de ajo y cuando el aceite empiece a calentar los echamos a la cazuela y los sofreímos. Cuando se empiecen a dorar añadimos el perejil picado, removemos, añadimos las almejas y cuando estén todas abiertas las retiramos del fuego y reservamos. NO HAY QUE PONER SAL, PUES LAS ALMEJAS SIEMPRE SUELTAN ALGO DE AGUA SALADA.

     Cuando estén cocidas las verdinas, se pone en una sartén aceite de oliva a calentar y se añade el otro diente de ajo troceado, cuando se empiece a dorar, se añade la harina y se mezcla bien, se retira del fuego, se añade un poco del caldo de las verdinas, se vuelve a poner en el fuego, se revuelve dándole un hervor y se mezcla con las verdinas, dejándolo dar un hervor de unos cinco minutos despacio. Añadimos las almejas con su caldo y dejamos que den un hervor un par de minutos. Añadimos la sal, probando antes por si al añadir las almejas ya hubieran añadido algo de sal a las verdinas.


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Crema de yogur con queso y limón


  • Ingredientes:
Yogur griego (1 por persona)
Queso crema (1 cucharada de postre por persona)
Azúcar (a nuestro gusto)
El zumo de 1 limón por cada dos yogures
  • Preparación:
Mezclar el yogur griego con el queso, el azúcar y el zumo de limón, remover bien. Poner en moldes de flan individuales, u otros moldes que tengamos, y dejar en la nevera al menos un par de horas antes de servirlo.

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Pasta fresca con salmón ahumado


  • Ingredientes:
250 gr. de pasta fresca
100 gr. de salmón ahumado
200 gr. aprox. de queso de untar (estilo Philadelphia)
Queso rallado
Cebolla
Leche


  • Preparación:
     Poner a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
     Mientras se cuece la pasta poner aceite a calentar en una sartén, picar la cebolla, poner en la sartén y dejar hacerse a fuego lento hasta que esté transparente.
     Cortar el salmón en trozos pequeños y reservar.
     Echar el queso de untar y el queso rallado y mover a fuego lento, si queda muy espeso añadir un poco de leche y remover. Añadir el salmón, remover y dejar unos segundos.
     Añadir la pasta escurrida a la salsa y servir inmediatamente.

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Bizcocho de chocolate y almendras


  • Ingredientes:
100 gr. de chocolate fondant
160 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
4 huevos
160 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
50 gr. de almendras molidas, se venden ya picadas

  • Preparación:
     Precalentar el horno a 180º. Poner el chocolate en el vaso del Thermomix y triturar programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

     Añadir la mantequilla y programar 30 segundos, velocidad 3. Agregar el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos, velocidad 3. Incorporar la harina con la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Por último añadir las almendras y terminar de mezclar con la espátula.

     Verter la mezcla en un molde previamente engrasado, de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto e introducir en el horno durante 45 minutos aproximadamente (se sabrá que está bien horneado si insertamos una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).

Yo puse el bizcocho en un molde de Cake.

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Cachón en su tinta con arroz blanco


  • Ingredientes:
1 cachón de 1 kg más o menos*
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Vino blanco de cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Arroz blanco
*En otros sitios lo llaman sepia
  • Preparación:
     Se quita la tinta al cachón y se reserva. Se limpia y se trocea, se reserva. En una cazuela se pone aceite, se pica la cebolla y el ajo, se sofríen. Una vez hecho el sofrito, se añade el cachón, se rehoga, se le añade un poco de harina y se revuelve. Se añade el vino, se revuelve y se deja cocer un poco para que se evapore el alcohol. Se añade un poco de sal, es preferible añadir más al final si es necesario, y un poco de agua (muy poca, pues hay que tener en cuenta que el cachón, como los calamares, suelta liquido), si es necesario se añade más durante la cocción. Se puede hacer también en la olla a presión reduciendo así el tiempo.
     Cuando está cocido, yo pongo la tinta en un colador y lo meto dentro de la cazuela, aplastando con una cucharilla la bolsa para que suelte toda la tinta en el caldo, saco el colador y tiro la bolsa a la basura. Se deja cocer cinco minutos más.
     Se prepara un arroz blanco a nuestro gusto y se sirve acompañando al cachón.
     También se puede acompañar con patatas fritas en cuadraditos.


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Brocheta de frambuesa con kiwi

  • Ingredientes:
Frambuesas
Kiws
Azúcar glas
Brochetas de madera

  • Preparación:
     Lavar las frambuesas con cuidado y dejar escurrir. Pelar los kivis y cortar por la mitad y después otra vez por la mitad y quitarles la parte blanca. Volver a cortarles por la mitad.
     Pinchar en cada brocheta, con cuidado de que no se rompan, 4 frambuesas y un trozo de kiwi, poner en cada plato, espolvorear con azúcar glas y servir.

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Tarta de verduras con queso y aceitunas


  • Ingredientes:
1 Masa de Hojaldre La Cocinera
100 gr. de aceitunas sin hueso
1 puerro
1 pimiento rojo
1 lata de champiñones laminados
Pimientos rojos de lata
1 berenjena
4 lonchas de queso
3 huevos
orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

  • Preparación:
     Extender la Masa de Hojaldre y forrar con ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.

     Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200ºC de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.

     Cortar los puerros en discos finos y rehogarlos, a fuego suave, en un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos, la berenjena y los champiñones , todo cortado en cuadraditos, añadir el pimiento de lata, rehogarlo durante 10 minutos. Batir los huevos, añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas y las verduras rehogadas y sazonarlo con sal y orégano. Agregar el queso cortada en trocitos y verterlo en la tarta.

     Cocerla en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante unos 30 minutos.
 


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CRÊPES CON DULCE DE MANZANA



  • Ingredientes:
Masa para crêpes: (30 unidades)
250 gr. de harina
500 gr. de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal

Dulce de manzana:
1 kg. de manzanas (mejor reinetas)
El zumo de 1 limón
600 gr. de azúcar
  • Preparación:
Con Thermomix
Dulce de manzana:
     Lavar las manzanas y quitar el rabo y la parte dura del centro, cortar en cuartos. Echar en el vaso de la Termomix, triturar 15 seg., velocidad progresiva 5-7. Añadir el zumo de limón, programar 15 min., temperatura 100º, velocidad 5. Añadir el azúcar y programar 20 min. temperatura Varoma, velocidad 5.
Sacar y poner en un molde rectangular o redondo, como queramos. Dejar enfriar.

Crêpes:
     Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 20 segundos, velocidad 4. Dejar reposar la masa un mínimo de media hora antes de utilizarla.
     Engrasar una sartén con mantequilla y verter una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando esté dorada darle la vuelta y dorar un poco por el otro lado. Retirarla a un plato y si como es para dulce espolvorear con azúcar antes de poner la siguiente encima.
Formación del plato:
     Una vez hechas las crêpes untarlas con el dulce de manzana por la parte de dentro, doblarlas por la mitad y luego otra vez por la mitad, poner en cada plato, o en una fuente y volver a untar otra vez con el dulce de manzana.

Sin Thermomix:
     El dulce de manzana se hace poniendo todos los ingredientes en una cazuela y dejándoles cocer, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, aproximadamente el mismo tiempo, unos 30minutos, más o menos, hasta que veamos que está bien cocido, y el resto de la receta igual.
     Las crêpes se hacen disolviendo la harina en la leche de forma que no queden grumos, se añaden los huevos batiendo bien hasta conseguir una pasta lisa y fluida, añadir el resto de ingredientes y mezclar.
     El resto de la receta lo hacemos como la anterior.

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MARMITA DE SALMÓN Y GAMBAS



·         Ingredientes: (8 personas)
1 Kg. de salmón
1/2 kg de gambas congeladas peladas
1 Kg. y 1/2 de patatas
2 cebollas (mejor rojas)
2 pimientos verdes
Miga de pan (o tres rebanadas de pan de molde sin corteza)
Salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:
     Se pelan las patatas y se trocean sin cortarlas totalmente con el cuchillo, tronchándolas, se reservan. En una cazuela se pone el Aceite de oliva, y cuando esté caliente se añade la cebolla, se sofríe. Se añade el pimiento troceado y se rehoga. Se añaden las patas, se rehogan y se cubren de agua, se ponen a cocer y se le añade un par de cucharadas de salsa de tomate y la miga de pan troceada con la mano. Mientras se limpia y se trocea el salmón.

     Cuando a las patatas le falten unos diez minutos, se añaden el salmón y las gambas, se mezcla y se deja hervir despacio diez minutos. Se apaga y se deja posar. Este plato está más rico hecho con dos o tres horas de antelación.




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PALMERITAS DE HOJALDRE



  • Ingredientes:
1 paquete de hojaldre
Azúcar

  • Preparación:
Encendemos el horno a 220º.

     Abrimos el paquete de hojaldre y sin separarlo del papel donde viene pegado, que nos hará de base para la preparación, cortamos un poco los bordes para que nos quede cuadrada y retiramos los sobrantes. Pasamos por encina el rodillo, añadimos por toda la masa azúcar y volvemos a pasar el rodillo para que el azúcar penetre en la masa. Con la ayuda del papel doblamos la masa uniendo los dos extremos, retiramos el papel, añadimos por encima más azúcar y volvemos a pasar el rodillo, volvemos a doblar, retiramos el papel, añadimos azúcar y pasamos otra vez el rodillo. Doblamos por última vez y nos queda como una especie de tubo relleno. Pasamos otra vez el rodillo pero esa vez sin apretar. Quitamos los bordes y cortamos en pociones de 1 cm. Aproximadamente, con un cuchillo que corte bien para que no nos destroce la masa.

     Vamos poniendo trozo por trozo encima de la tabla y aplastamos un poco con el cuchillo, pasamos a la bandeja de horno, que habremos cubierto con papel especial o con las alfombrillas de silicona que hay para estos casos y horneamos durante 10 minutos aproximadamente, sacamos del horno damos la vuelta y dejamos 2 minutos más. Hay que tener en cuenta ponerlas un poco separadas pues aumentan de tamaño.

     Todo esto depende de cada horno. En el mío, puse calor arriba y abajo en el segundo piso del horno empezando por abajo, y cuando las saqué para darles la vuelta las dejé como estaban el par de minutos que faltaba, pues en mi caso estaban doradas también por debajo.



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