- Ingredientes: (4 personas)
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
2 cucharadas de perejil
picado
Guindilla (al gusto)
Aceite de oliva virgen
extra
Sal
- Preparación:
Limpiar
bien las cocochas, lavar, secar con papel de cocina. Poner al fuego una cazuela
de barro con el aceite y los ajos, pelados y cortados en láminas finas y la
guindilla (optativo), yo no la puse, con el fuego suave para que el aceite se
aromatice con el ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas,
poniendo la parte de la piel gris hacia abajo, durante cinco minutos, moviendo
la cazuela con un vaivén sin parar para que la salsa quede gelatinosa. Se le
añade un poco de caldo de pescado, no mucho para que la salsa quede gelatinosa,
es mejor añadir después si es necesario, y se dejan cocer a fuego medio durante
cinco minutos. Si el caldo de pescado no tiene sal hay que ponérsela. Antes de
servir se pone por encima el perejil picado fino y se sirve bien caliente.
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