- Ingredientes:(5 personas)
1/2 Kg. de langostinos frescos
Laurel
Pimentón
1 Cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
- Preparación:
Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal.
Se pelan los langostinos, se ponen a cocer solo los caparazones en agua
y se dejan hervir unos diez minutos. Se cuela el agua de cocción por un
chino. Se reserva.
Se tira el agua del remojo de los garbanzos y ponemos el agua en el que
hemos cocido los langostinos, con más agua si hace falta, a calentar.
Cuando esté el agua caliente añadimos los garbanzos con el laurel, el
pimentón, la cebolla picadita, el ajo y el aceite de oliva, lo dejamos
cocer despacio para que no se deshagan los garbanzos, siempre cubiertos
de agua.
Mientras tanto vamos partiendo los langostinos en dos o tres trozos,
dependiendo del tamaño. Reservamos. Cuando los garbanzos estén cocidos,
añadimos los langostinos y dejamos cocer cinco minuto más todo junto y
despacio.
NOTA: Los garbanzos es mejor no revolverlos para que no se deshagan, se
debe mover la cazuela para mezclar. Si hay que añadir agua tiene que
ser caliente. Lo mejor es hacerlos pronto, o de víspera, para que
reposen al menos dos o tres horas antes de servirlos.
Esta receta se puede hacer también con alubias.
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