- Ingredientes:
1 loncha de jamón ibérico por hatillo, partido fino
Cebollino ó ramas de perejil
Rúcula
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Cocer los espárragos trigueros, al dente, con agua y sal, escurrir
bien. Coger cuatro ó cinco espárragos y envolver en la loncha de jamón
ibérico, atando con el cebollino o la rama de perejil para hacer un
hatillo. Repetir cada vez la misma operación. Se puede calcular uno ó
dos hatillos por persona. Cuando tenemos todos los hatillos preparados,
ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y vamos
pasando los hatillos por la sartén para dorarlos un poco.
Una vez que hemos preparado todos los ponemos individualmente en
cada plato, con un puñado de rúcula a la que se podremos por encima el
queso rallado. Poner un poco de aceite de oliva por encima y servir.
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