Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

CHUTNEY DE CEBOLLA Y PASAS

     El chutney es de origen indio y utilizado, sobre todo, en la cocina inglesa, el chutney es una compota agridulce a base de frutas o verduras, vinagre, especias y azúcar. Las variedades son múltiples y pueden ser más o menos fuertes. Así, se pueden hacer chutneys de mango, ciruelas, cerezas, piña, melocotones, manzanas, cebolla, pasas, calabacín, tomate, berenjenas, etc.

      Su aspecto es similar al de una mermelada espesa y resulta un condimento perfecto para carnes frías, algunos quesos curados y platos de caza.

    A continuación un ejemplo de chutney para dar a los platos un toque diferente. Pero antes un consejo: si se hace con verduras, rehogarlas en un poco de aceite antes de incorporar el resto de ingredientes.
 
  • Ingredientes:
2 cebollas grandes
100 gr. de pasas
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre de vino blanco o de sidra 

1 cm. de raíz de jengibre picada
Una pizca de guindilla
1 clavo de especia
Pimienta negra
  • Preparación:
     Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Disponer todos los ingredientes en una cazuela y dejar hacer con la cazuela tapada a fuego suave hasta que espese ligeramente, unos 45 minutos. Verter en tarros esterilizados. Cerrar bien y dejar el tarro boca abajo hasta que se enfríe para que haga el vacio.