- Ingredientes:
Para cuatro personas
100 gr. de azúcar
1/2 kg. de castañas
1 clara de huevo
6 yemas de huevo
1/4 l de leche
25 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1/2 kg. de castañas
1 clara de huevo
6 yemas de huevo
1/4 l de leche
25 gr. de mantequilla
- Preparación:
Cocer las castañas en agua con sal y quitarles la piel interior. Pasarlas por el pasapurés. Mezclar con el azúcar y la leche hasta formar un puré (se puede utilizar un preparado de puré de castañas). Añadir la mantequilla y cocer 10 minutos a fuego lento removiendo sin cesar. Una vez fría, verter en una fuente, agregar las yemas de huevo bien batidas y una clara a punto de nieve.
Verter en un molde grande, o individuales untados de mantequilla. Meter en el horno precalentado a 180 ºC al baño María, hasta que esté cuajado. Se puede presentar con castañas en almíbar y acompañar con nata líquida.
