- Ingredientes:
Para la pasta quebrada:
250 gr. de harina
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar
Sal
125 gr. de mantequilla fría
125 gr. de mantequilla fría
1 huevo
Para el relleno:
200 gr. de frambuesas
250 gr. de crema acidificada (crema agría)
Pulpa de una vaina de vainilla
250 gr. de crema acidificada (crema agría)
Pulpa de una vaina de vainilla
2 cucharadas de azúcar
Además:
Además:
2 cl. de licor de frambuesa
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar
200 gr. de frambuesas
- Preparación:
En un cuenco, mezclar la harina con el azúcar y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro. Poner la mantequilla fría alrededor del hueco y el huevo cascado en el centro. Mezclar todos los ingredientes con las yemas de los dedos formando grumos pequeños. Amasar rápido hasta formar una pasta homogénea, formar una bola y dejar enfriar durante 30 minutos envuelta en film.
Precalentar el horno a 180 ºC . Extender la pasta con rodillo y cortar 8 discos usando corta pastas de unos 8 centímetros o una taza. Disponerlos en bandeja de horno cubiertos con papel de horno. Hornear unos 12 minutos hasta que se doren. Sacar y dejar enfriar.
Para el relleno batir con varilla la crema acidificada con la vainilla y el azúcar. Para la salsa hervir 200 g de frambuesas con el licor y el azúcar 5 minutos. Tamizar.
En cada plato poner salsa de frambuesa; sobre ésta, un disco de pasta, y encima, la crema y unas frambuesas. Tapar con otro disco espolvoreado de azúcar.
