- Ingredientes:
Para cuatro raciones
100 ml. de agua
50 gr. de azúcar
8 fresones
Grosellas
2 kiwis
100 gr. de mantequilla
2 manzanas golden
8 manzanas reinetas
1 melón
400 ml. de nata líquida
50 gr. de azúcar
8 fresones
Grosellas
2 kiwis
100 gr. de mantequilla
2 manzanas golden
8 manzanas reinetas
1 melón
400 ml. de nata líquida
- Preparación:
Pelar las manzanas y quitarles los centros. Luego, cortarlas en dados, procurando que sean iguales para que a la hora de cocinarlos se hagan en tiempos homogéneos. Ponemos las manzanas a fuego junto con el agua y el azúcar. Dejarlo hervir a fuego muy suave, que se cocinen y se ablanden poco a poco. Una vez pasados de unos quince a veinte minutos, veremos que las manzanas están casi deshechas. Es entonces cuando se añade la mantequilla.
Dejar fundir y triturar con un robot. Dejar templar a temperatura ambiente y mezclarlo junto con la nata líquida, previamente montada. Una vez conseguida la mezcla, es decir, ya hecha la mousse, reservarla en la nevera para que tome cuerpo.
Coger el resto de las frutas y pelarlas y filetear fino. Colocarlas en la base del plato en forma de abanicos, pero empezando por la parte superior y dejando un pequeño
hueco vacío en el centro del plato. En ese hueco colocar la mousse de manzanas reineta, ayudándonos con dos cucharas, para darle forma bonita. Decorar todo el plato con unas hojitas de menta y espolvoreamos con azúcar glass por encima de todo el plato.
hueco vacío en el centro del plato. En ese hueco colocar la mousse de manzanas reineta, ayudándonos con dos cucharas, para darle forma bonita. Decorar todo el plato con unas hojitas de menta y espolvoreamos con azúcar glass por encima de todo el plato.
Las frutas las podemos variar a nuestro gusto.
