- Ingredientes:
1 naranja
2 mandarinas
200 gr. de frambuesa
200 gr. de arándanos
4 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
- Preparación:
Preparar el sabayón poniendo en un bol las yemas y el azúcar, trabajándolo bien para que quede espumoso. Desleírlo con el vino dulce. Poner el bol al baño de María, remover con el batidor hasta que quede espumosa y espesa. En cuanto tenga bastante consistencia y antes del primer hervor, retirar del fuego.
Pelar las frutas cítricas y sacarles los gajos. Extender los gajos y las frutas rojas en el plato, napar con el sabayón y gratinar en el horno en la posición grill.
