- Ingredientes:
125 gr. de azúcar
3 claras
150 gr. de fresones
1 hoja de gelatina fina
50 gr. de harina
2 kiwis
El zumo de medio limón
Un poco de mantequilla y algo de harina para el molde
La corteza de una naranja rallada
50 gr. de fécula de patata o de maicena
4 rodajas de piña natural
4 yemas
3 claras
150 gr. de fresones
1 hoja de gelatina fina
50 gr. de harina
2 kiwis
El zumo de medio limón
Un poco de mantequilla y algo de harina para el molde
La corteza de una naranja rallada
50 gr. de fécula de patata o de maicena
4 rodajas de piña natural
4 yemas
- Preparación:
En una ensaladera poner el azúcar y la corteza rallada, añadir las yemas de huevo y mezclar muy bien con las varillas hasta que el resultado sea cremoso y blanquecino. Incorporar al mismo tiempo la harina y la fécula. Batir a punto de nieve muy firme (con un pellizco de sal) las tres claras. Verterlas con mucho cuidado sobre la masa, con el fin de que el bizcocho quede ligero.
Untar el molde con la mantequilla y enharinarlo. Poner la masa en él. Meterlo en el horno, encenderlo y dejar que se haga a temperatura suave durante 45 minutos. Después, sacarlo, esperar a que se temple y volcarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo. Vaciar ligeramente el centro del bizcocho y colocar por encima las frutas, peladas, lavadas y cortadas en trozos con bonitas formas. Calentar el zumo de limón y disolver en él la hoja de gelatina, que previamente habremos puesto a remojo en agua fría. Dejar que se temple y pintar las frutas con la mezcla ayudándose de un pincel.
Puede hacerse con un bizcocho tipo genovesa, que resulta más ligero. Probar a impregnarlo con un poco de ron o licor de frutas.
