SALPICÓN DE MARISCO

• Ingredientes:

 Para 4 personas
200 gr. de langostinos pelados
200 gr. de mejillones cocidos
1 pata grande pulpo cocida
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
172 pimiento rojo
Perejil picado
1 tomate
Sal
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra

• Preparación:

Escaldar dos minutos los langostinos enteros en agua hirviendo, escurrir y reservar junto con los mejillones y el pulpo troceado. Picar todas las verduras en trozos muy pequeños. Al tomate quitarle las semillas. Reservar.

Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.

Poner todos los ingredientes en un bol y remover. Rectificar de sal si es necesario y servir.

PARFAIT DE YOGUR CON SOPA DE MANGO Y MENTA

• Ingredientes:

Parfait:
Azúcar 100 gr.
2 claras de huevo
Crema de leche 300 gr.
Yogurt natural 300 gr.

Sopa de mango y menta:
Almíbar 1/2 Taza
20 hojas de menta
Jugo de limón 1 cucharada
Jugo de naranja 1 y 1/2 Taza
2 mangos

• Preparación:

Parfait:
Sobre un colador cubierto con un lienzo escurrir el yogur durante 8 horas, por ejemplo la noche anterior. Batir las claras. Colocar el azúcar en una cazuela y cubrir con agua, poner al fuego y realizar un almíbar. Una vez que el almíbar este a punto incorporarlo en forma de hilo a las claras, batir hasta que el merengue este a punto y se enfrié.
Batir la crema de leche a medio punto, luego incorporar el yogur, mezclar y por ultimo agregar el merengue en 2 veces y removemos en forma envolvente. Rellenar moldes individuales con el parfait y meter en la nevera durante 2 horas aproximadamente.

Sopa de mango y menta:
Pelar los mangos y cortar en trozos. Colocar los mangos en una licuadora junto con el almíbar, el jugo de naranjas y el jugo de limón, licuar unos segundos e incorporar las hojas de menta fresca, licuar nuevamente.

Presentación:
Poner en un plato hondo o en un cuenco la sopa de mango y menta. Desmoldar el parfait sobre la sopa.
Decorar el parfait con cubitos de mango y hojas de menta. En este caso se ha puesto un trozo de fresón


 SI QUIERES VER LA RECETA CON FOTO PINCHA AQUÍ

COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

• Ingredientes: (4 personas)

            750 gr. de cocochas (pueden ser de merluza)

      2 dientes de ajo

      Caldo de pescado

      2 cucharadas de perejil picado

            Guindilla (al gusto)

            Aceite de oliva virgen extra

            Sal

• Preparación:

   Limpiar bien las cocochas, lavar, secar con papel de cocina. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y los ajos, pelados y cortados en láminas finas y la guindilla (optativo), yo no la puse, con el fuego suave para que el aceite se aromatice con el ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, poniendo la parte de la piel gris hacia abajo, durante cinco minutos, moviendo la cazuela con un vaivén sin parar para que la salsa quede gelatinosa. Se le añade un poco de caldo de pescado, no mucho para que la salsa quede gelatinosa, es mejor añadir después si es necesario, y se dejan cocer a fuego medio durante cinco minutos. Si el caldo de pescado no tiene sal hay que ponérsela. Antes de servir se pone por encima el perejil picado fino y se sirve bien caliente.

   SI QUIERES VER LA RECETA CON FOTO PINCHA AQUÍ

ENSALADA DE FRUTAS

• Ingredientes: (1 persona)

1 naranja
1 kiwi
1 fresa
Cualquier otra fruta
Azúcar o licor (opcional)

• Preparación:

     Se pelan las frutas y se cortan en rodajas finas, se van colocando en el plato dándoles la forma que más nos guste. Si nos gusta espolvorearla con azúcar. Yo no lo puse, a mi me gustan más las frutas naturales.

Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ


 

ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ATADOS CON JAMÓN

• Ingredientes:

Espárragos trigueros (4 ó 5 por persona para cada hatillo)
1 loncha de jamón ibérico por hatillo, partido fino
Cebollino ó ramas de perejil
Rúcula
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

• Preparación:

     Cocer los espárragos trigueros, al dente, con agua y sal, escurrir bien. Coger cuatro ó cinco espárragos y envolver en la loncha de jamón ibérico, atando con el cebollino o la rama de perejil para hacer un hatillo. Repetir cada vez la misma operación. Se puede calcular uno ó dos hatillos por persona. Cuando tenemos todos los hatillos preparados, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y vamos pasando los hatillos por la sartén para dorarlos un poco.

     Una vez que hemos preparado todos los ponemos individualmente en cada plato, con un puñado de rúcula a la que se podremos por encima el queso rallado. Poner un poco de aceite de oliva por encima y servir.

Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

MAGDALENAS SABOR NARANJA

• Ingredientes:

200 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
200 grs. de harina de repostería
4 huevos
1 sobre de levadura Maicena
La piel de 1 naranja
La piel de 1/2 limón
150 cc. de agua templada

• Preparación:

     Tradidional:
     Batir bien los huevos junto con el azúcar hasta que se mezcle todo bien. Derretir la mantequilla en el microondas y añadir al huevo, tamizar la harina con la levadura y rallar la piel de la naranja y el limón con un rallador fino, añadir mezclándolo bien. Añadir el agua y mezclar todo.
     Preparar los moldes y repartir la mezcla llenando solo la mitad del molde. Encender el horno a 180º y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Depende un poco cada tipo de horno.

     Con Thermomix:
     Glasear el azúcar 10 segundos en velocidad progresiva 3-10. Echar las pieles de la naranja y el limón (sin la parte blanca) y triturar 10 segundos velocidad progresiva 3-10.
     Poner la mariposa, echar los huevos y mezclar 2 minutos a velocidad 3. Cuando acabé volver a programar 2 minutos velocidad 3. Echar la mantequilla derretida y mezclar 20 segundos a velocidad 3 1/2. Tamizar la harina y la levadura, echar el vaso junto con el agua templada y mezclar 7 segundos velocidad 3.
Precalentar el horno a 180º, repartir en moldes hasta la mitad, y hornear sobre 20 minutos.


Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

• Ingredientes:(5 personas)

1/2 Kg. de garbanzos
1/2 Kg. de langostinos frescos
Laurel
Pimentón
1 Cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

• Preparación:

     Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal.

     Se pelan los langostinos, se ponen a cocer solo los caparazones en agua y se dejan hervir unos diez minutos. Se cuela el agua de cocción por un chino. Se reserva.

     Se tira el agua del remojo de los garbanzos y ponemos el agua en el que hemos cocido los langostinos, con más agua si hace falta, a calentar. Cuando esté el agua caliente añadimos los garbanzos con el laurel, el pimentón, la cebolla picadita, el ajo y el aceite de oliva, lo dejamos cocer despacio para que no se deshagan los garbanzos, siempre cubiertos de agua.

     Mientras tanto vamos partiendo los langostinos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Reservamos. Cuando los garbanzos estén cocidos, añadimos los langostinos y dejamos cocer cinco minuto más todo junto y despacio.

     NOTA: Los garbanzos es mejor no revolverlos para que no se deshagan, se debe mover la cazuela para mezclar. Si hay que añadir agua tiene que ser caliente. Lo mejor es hacerlos pronto, o de víspera, para que reposen al menos dos o tres horas antes de servirlos.

     Esta receta se puede hacer también con alubias.

 Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

PAN FRITO

• Ingredientes:

Pan del día anterior
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar

• Preparación:

Partir el pan en rodajas. Poner a calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente ir friendo el pan y al sacarlo lo vamos poniendo en una fuente con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite, y vamos espolvoreando azúcar por encima. Cuando hemos terminado de freírlo lo ponemos en un plato o una fuente y lo servimos.

 Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ


 

CREMA DE CALABACÍN AL AROMA DE CARDAMOMO

• Ingredientes: (4 personas)

1 calabacín mediano
400 gr. de calabaza
1 kg. de patatas peladas a trozos
3 puerros
2 dientes de ajo
4 quesitos
Sal
3 zanahorias
50 cl. de aceite de oliva virgen extra
dados de pan frito en aceite de oliva virgen extra

• Preparación:

     Poner todos los ingredientes en la olla rápida, menos los trozos de pan frito, y cubrirlos con agua fría (debe superar en dos dedos las verduras). Cuando esté listo, apagar la olla y dejarlo reposar 10 minutos. Abrir la olla y triturarlo con la batidora. Servirlo con los 'barquitos' de pan frito.

    Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ


 

REQUESÓN

• Ingredientes:

1 litro de leche fresca (pasteurizada)
el zumo de limón 1 limón

• Preparación con Thermomix:

     Poner la leche en el vaso y programar 8 minutos, a 90ºC, en velocidad 1.

     Añadir el zumo de limón. Programar 2 min, 90ºC, velocidad cuchara. (o poner la mariposa)

     Sacar el vaso de la máquina y dejar reposar durante unos 15 minutos.

     Transcurrido ese tiempo, pasar la mezcla a un cuenco grande y dejarla enfriar durante una hora como mínimo.

     Sin remover, verter con cuidado el contenido del cuenco sobre una servilleta de hilo bien limpia (yo he usado una gasa de las que se ponen en el pañal a los niños, que todavía se pueden encontrar en algún comercio y son muy buenas para la cocina), previamente mojada y bien escurrida, colocada de forma que cubra un escurridor o colador grande. Coger la servilleta por las puntas y confeccionar un hatillo. Cerrar con una goma elástica y colgarlo del grifo sobre el fregadero, para que se escurra, durante unos minutos.

     Transcurrido ese tiempo, enrollar la servilleta para acabar de escurrir el requesón y si se quiere más espeso prensarlo durante unos 10 minutos con un peso (por ejemplo, una botella de agua) sin desenrollar ni deshacer el hatillo. Sacar el requesón de la servilleta y ponerlo en un recipiente para darle forma. Ponerlo en la nevera hasta el momento de comer, cubierto con film transparente.

     Recordar que es muy delicado y que debe consumirse en menos de 24 horas. Puede comerse solo, con miel, con fruta, o bien troceado y mezclado con azúcar.

     Hay que conservarlo en la nevera, bien cubierto con film transparente en contacto directo con el queso. Aguantará bien hasta el día siguiente.

     Se puede hacer tambien sin Thermomix calentado la leche en una cazuela sin que la leche llegue a hervir, y el resto se hace igual.

 Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

CREMA DE CALABAZA, CALABACÍN Y PUERROS AL QUESO

• Ingredientes: (4 personas)

1 calabacín mediano
400 gr. de calabaza
1 kg. de patatas peladas a trozos
3 puerros
2 dientes de ajo
4 quesitos
Sal
3 zanahorias
50 cl. de aceite de oliva virgen extra
dados de pan frito en aceite de oliva virgen extra

• Preparación:

     Poner todos los ingredientes en la olla rápida, menos los trozos de pan frito, y cubrirlos con agua fría (debe superar en dos dedos las verduras). Cuando esté listo, apagar la olla y dejarlo reposar 10 minutos. Abrir la olla y triturarlo con la batidora. Servirlo con los 'barquitos' de pan frito.

      Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

FRESAS CON CHOCOLATE

• Ingredientes:

Fresas
Chocolate a la taza
Leche

• Preparación:

Lavar y secar las fresas con papel de cocina y reservar. Hacer un chocolate espeso con la marca de chocolate que más te guste. Preparar un plato o fuente con papel encerado.
Sumergir las fresas en el chocolate sosteniéndolas por las hojas e ir colocándolas en el plato. Cuando terminemos de pasar todas por el chocolate las ponemos a enfriar en la nevera, una hora.

      Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

CHAMPIÑONES AL AJILLO

• Ingredientes:

Champiñones
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado

• Preparación:

     Lavar los champiñones quitándoles toda la tierra y secarlos bien. Cortarlos en láminas y reservar. Poner aceite a calentar en una sartén, picar los ajos y añadir al aceite, cuando empiece a dorarse añadir los champiñones, poner sal y dejar que se vayan haciendo con el fuego medio. Cuando veamos que están hechos, pero no demasiado cocidos los apagamos, es mejor que queden un poco al dente, añadimos el perejil picado, y rehogamos.

     Los champiñones así los podemos tomar solos, como guarnición , en revuelto, etc..

     Si quieres ver la receta con foto pincha AQUI

TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE

• Ingredientes:

Champiñones
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado

• Preparación:

     Lavar los champiñones quitándoles toda la tierra y secarlos bien. Cortarlos en láminas y reservar. Poner aceite a calentar en una sartén, picar los ajos y añadir al aceite, cuando empiece a dorarse añadir los champiñones, poner sal y dejar que se vayan haciendo con el fuego medio. Cuando veamos que están hechos, pero no demasiado cocidos los apagamos, es mejor que queden un poco al dente, añadimos el perejil picado, y rehogamos.

     Los champiñones así los podemos tomar solos, como guarnición , en revuelto, etc..

     Si quieres ver la receta con foto pincha AQUI

ESPAGUETIS CON GAMBAS

• Ingredientes:

 (5 personas)

500 gr. de espaguetis frescos
500 gr. de gambas congeladas
Aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
Sal
Perejil
Queso rallado

• Preparación:

     Ponemos agua con sal a cocer para las gambas, cuando empieza a hervir las añadimos y las dejamos en el agua hasta que dejan de estar transparentes, las colamos, las ponemos en una fuente y las reservamos.

     Cocemos los espaguetis según recomendación del fabricante. Quitamos el agua a los espaguetis y los incorporamos a una fuente honda donde les añadiremos aceite de oliva mezclándole para que los espaguetis no se peguen. Sin dejar enfriar, servimos en platos, con las gambas y con el perejil picado por encima y acompañamos con el queso rallado aparte y aceite de oliva para añadir antes de mezclarlo todo en el plato al comer.

Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

ROSQUILLAS DE GRAND MARNIER

• Ingredientes:

2 huevos
2 tazas de café de azúcar
1/2 taza de café de aceite de oliva virgen extra
1 taza de café de Grand Marnier
Harina
1 sobre de levadura de panadería Maicena
La corteza de 1 limón rallada
Aceite de oliva virgen extra para freír

• Preparación:

     Batir los huevos y añadir el azúcar batiéndolo hasta que desaparezca. Se le añade el aceite, la copa de anís, la levadura y la ralladura de limón y se mezcla todo bien. Se le va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue.

     Cuando tenemos la masa en su punto vamos haciendo bolitas y hacemos una especie de churro, primero con las palmas de las manos y después le terminamos de dar forma en la encimera y lo cerramos dándole forma de circunferencia y uniendo los dos extremos. Las freímos en aceite de oliva. Las ponemos en papel de cocina para que absorba la grasa y las pasamos a un recipiente espolvoreándolas con azúcar tamizada (glas). Hay que dejarlas enfriar.

Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

PASTA CON PULPO

• Ingredientes:

250 gr. de pasta fresca
150 gr. de pulpo cocido
1 cebolleta
Pimiento verde o rojo
Puerro
Sal

• Preparación:

     Poner a cocer los tallarines con agua, sal y un chorrito de aceite y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante. Reservar.

     En un wok o sartén, yo les hice en el wok, poner aceite y añadir el puerro, la cebolleta y el pimiento todo picado, remover de vez en cuando. Cuando estén blandos añadir el pulpo troceado y rehogar. Añadir la pasta remover bien y servir.

     Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ 

MASA PARA EMPANADAS Y EMPANADILLAS

      Esta es una receta para los que no disponéis de robots de cocina para elaborar las masas.

• Ingredientes:

4 partes de harina

1 parte de leche

1 parte de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

• Preparación:

     Mezclar en un bol todos los ingredientes; con una cuchara, remover bien, y cuando estén bien mezclados, amasar con las manos hasta que la masa sea homogénea. No es conveniente amasar demasiado tiempo, porque se vuelve correosa y a la hora de extender es más difícil.

     Formar una bola con la masa, envolver en film de cocina y dejar reposar en la nevera de 1 ó 2 horas antes de trabajarla.

     Para extenderla, espolvorear la superficie de trabajo con harina; el rodillo también se embadurna con harina. Y pasamos a cortar en función de para que la vayamos a utilizar.

    

SALPICÓN DE PULPO

• Ingredientes:

390 gr. de pulpo cocido
2 cebolletas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez

• Preparación:

     Cortar en pulpo en ruedas finas y poner en un bol. Cortar los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños y añadir al bol junto con el pulpo. Añadir el perejil picado, el aceite y unas gotas de vinagre. Remover y servir

     Si quieres ver la receta con foto pincha AQUÍ

CHUTNEY DE CEBOLLA Y PASAS

     El chutney es de origen indio y utilizado, sobre todo, en la cocina inglesa, el chutney es una compota agridulce a base de frutas o verduras, vinagre, especias y azúcar. Las variedades son múltiples y pueden ser más o menos fuertes. Así, se pueden hacer chutneys de mango, ciruelas, cerezas, piña, melocotones, manzanas, cebolla, pasas, calabacín, tomate, berenjenas, etc.

      Su aspecto es similar al de una mermelada espesa y resulta un condimento perfecto para carnes frías, algunos quesos curados y platos de caza.

    A continuación un ejemplo de chutney para dar a los platos un toque diferente. Pero antes un consejo: si se hace con verduras, rehogarlas en un poco de aceite antes de incorporar el resto de ingredientes.

 

• Ingredientes:

2 cebollas grandes
100 gr. de pasas
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre de vino blanco o de sidra 
1 cm. de raíz de jengibre picada
Una pizca de guindilla
1 clavo de especia
Pimienta negra

• Preparación:

     Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Disponer todos los ingredientes en una cazuela y dejar hacer con la cazuela tapada a fuego suave hasta que espese ligeramente, unos 45 minutos. Verter en tarros esterilizados. Cerrar bien y dejar el tarro boca abajo hasta que se enfríe para que haga el vacio.

CUATRO TIPOS DE SALSA PARA ENSALADAS

     1.- Una cucharada sopera de mostaza fuerte, una cucharada sopera de vinagre, cinco cucharadas sopera de aceite, sal y pimienta.

     2.- Un tazón de salsa mayonesa, una cucharada sopera de mostaza, cebolleta picada, perejil picado, una cucharada sopera de alcaparras, unos trozos de filetes de anchoa ahumada.

     3.- Un yogur batido con una cucharada de postre de mostaza, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, paprika, sal, pimienta, cáscara de limón rallada, finas hierbas.

     4.- 50 gramos de queso roquefort, cinco cucharadas soperas de nata espesa, una cucharada sopera de zumo de limón, sal, pimienta, una cucharada (de las de café) de coñac.

TARTALETAS DE MELOCOTÓN Y PIÑA

• Ingredientes:

      Para 4 personas

Tartaletas de masa quebrada  (se pueden comprar hechas)
2 medios melocotones en almíbar
2 rodajas de piña en almíbar
1 taza de crema pastelera

Para la crema pastelera:
1 taza de leche

Corteza de limón
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina
1 yema de huevo

1 huevo

• Preparación:

     Crema pastelera: En una cazuela hervir la leche con la corteza del limón. Batir el huevo, la yema y el azúcar hasta que blanquee, espolvorear la harina y revolver. Incorporar la leche y revolver. Poner en una cazuela y acercar al fuego, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar.

     Mezclar una taza de crema pastelera con dos medios melocotones y dos rodajas de piña cortados en cuadraditos. Disponer en las tartaletas. Adornar con una lonchita de melocotón y un palito de piña. Espolvorear con hierbabuena.

YOGUR CON PISTACHOS Y MIÉL Y PREMIO

• Ingredientes:

                Miel espesa

                Pistachos

                Yogur griego

• Preparación:

        Picar los pistachos en trozos grandes y tostarlos. En una copa transparente, poner primero la miel, después los pistachos espolvoreados y finalmente el yogur cremoso. Adornar con algún pistacho encima del yogur.

     Quiero agradecer a mi buen amiga y paisana bloguera Finuca, del blog “Las recetas de Finuca”, la concesión del premio "Tu blog me encanta", se lo agradezco muchísimo, me ha hecho mucha ilusión. 

     Los que no conozcáis su blog pasaros por el, y los que lo conozcáis ya sabéis que Finuca es una persona estupenda y entrañable y tiene un blog con unas recetas ricas y muy del día a día de nuestras casas.

 A mi también me encanta su blog.

TERRINA DE FRESONES Y PERAS

• Ingredientes: (6 personas)

300 gr. de edulcorante en polvo
1 kg. de fresones
10 hojas de gelatina finas
2 limones
1 kg. de peras

75 gr. de agua

• Preparación:

     Poner a calentar el agua con el edulcorante y el zumo de los limones hasta que empiece a hervir. Añadir las peras, previamente peladas, sin simientes y troceadas, y dejar que cuezan. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría y mientras lavar los fresones, secarlos, quitarles los rabos y cortarlos en láminas gruesas. Cuando las peras estén tiernas, retirarlas del fuego, y con la Minipimer, reducir a puré. Añadir a éste las hojas de gelatina. Cubrir un molde alargado con papel de aluminio, poner una capa de fresones encima, tapar con compota de peras y así hasta acabar con una capa de compota de  peras. Meterlo en la nevera 12 horas, desmoldar y servir en lonchas gruesas.

TARTALETAS DE CREMA Y MANZANA

• Ingredientes:

1/3 de taza de agua
1/3 de taza de azúcar
Masa de hojaldre (se puede adquirir ya hecha)
4 yemas de huevo
2 tazas de leche
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 cucharadas soperas de maizena
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 manzanas reinetas
1 vaina de vainilla

• Preparación:

     Extender la masa y colocar en moldes para tartaletas. En un cazo poner el agua y el azúcar para hacer un almíbar, remover y dejar a fuego suave uno o dos minutos. Desleír la maizena en un poco de leche, agregar el resto de la leche con las yemas de huevo, el almíbar y la vainilla. Hacer a fuego lento, removiendo con cuchara de palo hasta que la crema espese; tiene que quedar una crema lisa. Dejar enfriar cubierta para que no tenga película en la superficie. Rellenar las tartaletas con la crema.

     Introducir en el horno, previamente precalentado. En cazuela baja poner 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de zumo de limón. Dejar en el fuego, 2 o 3 minutos removiendo. Cortar las manzanas en gajos y dejar hacer 2 minutos en la mantequilla y el azúcar. Escurrir y reservar. Cuando estén casi cuajadas las tartaletas, disponer las manzanas sobre ellas y hornear 5 minutos más.

TARTA HELADA DE YOGUR

• Ingredientes: (para un molde de 22 cm.)

        12 galletas maría

        50 gr. de mantequilla

        125 gr. de azúcar

        100 gr. de leche condensada

        4 yogures naturales (unos 400 gr. de yogur)

        400 gr. de nata

• Preparación:

     Triturar las galletas muy finas y mezclarlas con la mantequilla en pomada. A continuación aplastar bien la masa en un molde de aro desmontable. Y metemos en frío para que endurezca.

     Preparar la base de yogur. Mezclar los yogures, con el azúcar y la leche condensada. Cuando esté bien mezclado añadir la nata montada. Es mejor hacerlo con una maquina, nos ahorraremos mucho tiempo y esfuerzos.

     A continuación ponerla en el molde. Y echar por encima mermelada. Yo he puesto mermelada de frambuesa, pero se puede poner la que se quiera. Mezclar superficialmente la mermelada y meter a congelar.

     Hay una variante, que sería calentando la leche condensada y mezclando 10 gr. de gelatina previamente remojada. El resto de los pasos iguales, excepto que de esta forma no hace falta congelarla, simplemente con meter en frío ya tenemos una receta de tarta de yogur estupenda y fresquita.

TARTA DE PERA

• Ingredientes:

Pasta brisa:
3 peras
1 cucharada sopera de azúcar
Para la crema pastelera:
1 taza de leche

Corteza de limón
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina
1 yema de huevo

1 huevo

• Preparación:

     Crema pastelera: En una cazuela hervir la leche con la corteza del limón. Batir el huevo, la yema y el azúcar hasta que blanquee, espolvorear la harina y revolver. Incorporar la leche y revolver. Poner en una cazuela y acercar al fuego, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar.

     Forrar un molde de tarta con la pasta brisa, colocar peso encima (por ej. Unos garbanzos) e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC hasta que se dore. Pelar y partir dos peras en trozos regulares y otra en láminas. Meter en una cazuela con agua y azúcar y dejar hacer dos o tres minutos. Mezclar la pera troceada con la crema pastelera, disponer en el molde de pasta brisa y adornar la superficie con láminas de pera. Introducir en el horno cinco minutos.

TARTA DE LIMÓN

• Ingredientes:

Para la pasta brisa:

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

1/2 cucharada de café de sal

1 huevo
Para el merengue:

2 claras de huevo

3 cucharadas soperas de azúcar

Unas gotas de limón

Una pizca de sal
Para la crema de limón:

150 gr. de azúcar

La corteza y el zumo de 2 limones

4 huevos

10 gr. de mantequilla

• Preparación:

     Pasta brisa: Poner en un cuenco la harina tamizada, formando un volcán, y la sal. Añadir la mantequilla cortada en dados y el huevo. Mezclar rápidamente con la punta de los dedos; no conviene amasar mucho para que no adquiera correa. Formar una bola, envolver en film de cocina y guardar en la nevera una o dos horas.

     Crema de limón: Rallar la corteza y exprimir los limones. En un cuenco, mezclar el zumo con los huevos, agregar el azúcar y la mantequilla cortada en dados y poner al baño María, removiendo bien hasta que espese. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme película en la superficie.

     Estirar con el rodillo la bola de pasta brisa, forrar un molde de tarta y dejar en la nevera media hora. Pinchar con tenedor, y con algo de peso encima (papel de horno y legumbres), introducir en el horno, precalentado a 200 °C, hasta que se dore ligeramente. Dejar templar. Verter en el interior la crema de limón. Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco con las gotas de limón y la pizca de sal. Disponer en la superficie de la tarta el merengue dándole forma bonita. Hornear hasta dorar ligeramente. Conservar en la nevera.

 

SUFLÉ DE CIRUELAS

• Ingredientes:

1 cucharada de Armañac
20 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar glas
8 ciruelas pequeñas
3 claras de huevo
25 cl. de crema pastelera
40 gr. de mantequilla

• Preparación:

     Preparar las ciruelas, partiéndolas en trocitos y quitándoles el hueso.

     Untar un molde con la mantequilla.

     En un bol poner la crema pastelera con el Armañac. Añadir las claras montadas a punto de nieve con el azúcar y mezclar con las ciruelas suavemente.

     Poner la mezcla en el molde y meterlo al horno durante siete minutos aproximadamente a 200 grados. Espolvorear con azúcar glas.


 

PREMIOS

     Esta entrada no tiene nada que ver con las que siempre aparecen en este blog de recopilación de mis recetas, el motivo es que Finuca del blog “Las recetas de Finuca” ha tenido el detalle de hacerme entrega de cuatro premios para mis tres blogs. Os recomiendo que si no lo conocéis visitéis su blog, además de ser una persona amabilísima y agradable, tiene una entradas, recetas o informaciones, muy interesantes

     En este caso solo voy a poner tres, ya que uno de ellos es para los blogs que tengan más de cien seguidores, lo que no ocurre en el caso de este que nos ocupa. Yo se lo agradezco muchísimo y los acepto encantada, me hacen mucha ilusión, más siendo todo un detalle de una paisana. Finuca ya sabe que yo lo que hago es seguir las cadenas de premios dejándoles para todo aquél que los quiera coger, no elijo entre los blogueros, me es muy dificil. SON VUESTROS.

Premio "Amistad"

Premio "Tu blog me inspira"

Premio "Primavera"

SOPA DE CASTAÑAS Y NUECES

• Ingredientes:

           Para 4 personas

                5 cucharadas soperas de azúcar

                4 cucharaditas de crema acidificada

                2 tazas de leche

                Cáscara de limón

                2 cucharadas de mantequilla

                1 puñadito de nueces picadas

                1 taza de puré de castañas

• Preparación:

     Cocer la leche con la cáscara de limón hasta que hierva. Pasar a otra cazuela, añadir el puré de castañas, una cucharada de mantequilla y el azúcar. Batir enérgicamente para mezclar bien, dejar a fuego suave cinco minutos y reservar. Saltear las nueces con una cucharada de mantequilla. Servir caliente o fría con las nueces por encima y una cucharadita de crema acidificada en el centro.

PUDÍN DE CASTAÑAS

• Ingredientes:

Para cuatro personas
100 gr. de azúcar
1/2 kg. de castañas
1 clara de huevo
6 yemas de huevo
1/4 l de leche
25 gr. de mantequilla

• Preparación:

     Cocer las castañas en agua con sal y quitarles la piel interior. Pasarlas por el pasapurés. Mezclar con el azúcar y la leche hasta formar un puré (se puede utilizar un preparado de puré de castañas). Añadir la mantequilla y cocer 10 minutos a fuego lento removiendo sin cesar. Una vez fría, verter en una fuente, agregar las yemas de huevo bien batidas y una clara a punto de nieve.

     Verter en un molde grande, o individuales untados de mantequilla. Meter en el horno precalentado a 180 ºC al baño María, hasta que esté cuajado. Se puede presentar con castañas en almíbar y acompañar con nata líquida.


 

PASTEL DE QUESO Y NARANJA

• Ingredientes:

Para cuatro personas:

250 gr. de galletas
125 gr. de mantequilla fundida
4 naranjas
250 gr. de requesón
1 cucharadita de ralladura de naranja
180 ml. de leche condensada
125 ml. de nata montada
Tiras de piel de naranja cocidas en almíbar

• Preparación:

     Engrasar ocho moldes de tartaletas y triturar las galletas con un robot de cocina. Mezclar con la mantequilla y amasar bien. Disponer la mezcla en los moldes, cocinar cinco minutos en el horno y dejar enfriar en la nevera.

     Trocear la naranja en dados y reservar dos o tres gajos para decorar cada pastel. Batir la ralladura de naranja con el requesón e ir añadiendo la leche condensada, el limón y el zumo de naranja. Tiene que quedar una crema homogénea. Añadir los dados de naranja. Repartir la mezcla en los moldes y refrigerar.

     Decorar con la nata montada, los gajos y las tiras de piel de naranja cocidas en almíbar.


 

PASTELES DE FRAMBUESA

• Ingredientes:

Para la pasta quebrada:

250 gr. de harina
3 cucharadas de azúcar

Sal
125 gr. de mantequilla fría

1 huevo

Para el relleno:

200 gr. de frambuesas
250 gr. de crema acidificada (crema agría)
Pulpa de una vaina de vainilla

2 cucharadas de azúcar
Además:

2 cl. de licor de frambuesa
2 cucharadas de azúcar

200 gr. de frambuesas

• Preparación:

     En un cuenco, mezclar la harina con el azúcar y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro. Poner la mantequilla fría alrededor del hueco y el huevo cascado en el centro. Mezclar todos los ingredientes con las yemas de los dedos formando grumos pequeños. Amasar rápido hasta formar una pasta homogénea, formar una bola y dejar enfriar durante 30 minutos envuelta en film. 

     Precalentar el horno a 180 ºC. Extender la pasta con rodillo y cortar 8 discos usando corta pastas de unos 8 centímetros o una taza. Disponerlos en bandeja de horno cubiertos con papel de horno. Hornear unos 12 minutos hasta que se doren. Sacar y dejar enfriar.

     Para el relleno batir con varilla la crema acidificada con la vainilla y el azúcar. Para la salsa hervir 200 g de frambuesas con el licor y el azúcar 5 minutos. Tamizar.

     En cada plato poner salsa de frambuesa; sobre ésta, un disco de pasta, y encima, la crema y unas frambuesas. Tapar con otro disco espolvoreado de azúcar.

PASTEL DE MANGO

• Ingredientes:

80 gr. de edulcorante en polvo
4 hojas de gelatina finas
El zumo de un limón
2 mangos
El zumo de una naranja
1,5 dl. de nata líquida
6 kiwis
175 gr. de queso blanco 0% materia grasa

• Preparación:

     El día anterior pelar los mangos, partirlos en dos, deshuesarlos y guardar uno de ellos para la decoración. Cortar el otro en trozos y pasarlo por la batidora hasta obtener un puré, que se colará por el chino.

     Poner las hojas de gelatina en remojo y, tras quince minutos, escurrirlas. Mezclar en una ensaladera el puré de mango con el azúcar y el queso blanco. A continuación, poner a calentar en una cacerola el zumo de naranja y las hojas de gelatina blandas y remover para que se disuelvan, con cuidado para que no lleguen nunca a hervir. Añadir esta mezcla, aún caliente, a la mezcla de mango con queso. Batir la nata e incorporarla a lo anterior, moviendo con delicadeza para que no se baje.

     Verter la mezcla en unos cacharritos individuales o en uno grande y meterla en la nevera hasta el día siguiente. Un día después, preparar la salsa, pelando y pasando por la batidora los kiwis con edulcorante y zumo de limón. Cortar en lonchas el mango reservado para la decoración. Desmoldar el pastel sobre un plato y decorar con ellas. Poner alrededor un poco de salsa de kiwi.
     Consejo:
     Se puede preparar la salsa con otras frutas como frambuesas o fresas. Para decorarlo colocar unas hojitas de menta o un triángulo de kiwi sobre el pastel.

PASTEL DE FRUTAS

•  Ingredientes:

125 ml. de agua
1/2 taza de azúcar
1 pellizco de clavo molido
90 gr. de grosellas
1 taza de harina
1 huevo batido
1/2 cucharadita de jengibre
4 cucharadas soperas de leche
90 gr. de mantequilla
Melocotones
Natillas
90 gr. de pasas
1/2 cucharadita de pimienta negra

• Preparación:

     Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la fruta, el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola y llevarlo a ebullición. Tenerlo a fuego lento durante 10 minutos y dejar enfriar ligeramente.

     Poner la harina y las especias en un bol, y remover suavemente, mezclar con la leche, el huevo y la mezcla obtenida anteriormente. Mezclar minuciosamente.

Poner esa mezcla en un molde engrasado y cocer en el horno 50 minutos o hasta que esté firme y haya adquirido un tono amarronado.
Se sirve con unos trozos de melocotón fresco por encima y natillas.

MOUSSE DE PIÑA

• Ingredientes:

1 lata de piña de 1 kg.
200 gr. de nata
2 claras de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina
Hierbabuena

• Preparación:

     Escurrir las rodajas de piña. Reservar cuatro rodajas. Batir la piña hasta hacer un puré. Batir las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar. Batir la nata hasta montarla con el resto del azúcar. Poner en remojo la gelatina. Cuando esté reblandecida, escurrir y diluir con una cucharada de agua al baño María. Mezclar con el puré de piña. Mezclar con la espátula el puré de piña con la nata y por último con el merengue. Cortar en trozos las cuatro rodajas de piña reservadas.
      En un vaso poner en el fondo los trozos de piña y encima la mousse. Espolvorear con hierbabuena.

MOUSSE DE MELOCOTÓN

• Ingredientes: 

500 gr. de melocotones en almíbar
100 ml. de nata
3 claras de huevo
1 hoja de gelatina
4 cucharadas de azúcar

• Preparación:

     Escurrir los melocotones del almíbar y triturar hasta hacer un puré. Batir la nata con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta montarla. Batir las claras con dos cucharadas soperas de azúcar a punto de nieve. Meter la hoja de gelatina en agua fría. Cuando esté reblandecida mezclar con 2 cucharadas del almíbar caliente de los melocotones. Diluir bien e incorporar al puré de melocotón. Con la espátula, mezclar la nata con el puré de melocotón y seguido las claras a punto de nieve.
     Se puede presentar con melocotón cortado en láminas finas y con hierbabuena.

MOUSSE DE MANZANA REINETA CON ABANICOS DE FRUTA

• Ingredientes:

Para cuatro raciones

100 ml. de agua
50 gr. de azúcar
8 fresones
Grosellas
2 kiwis
100 gr. de mantequilla
2 manzanas golden
8 manzanas reinetas
1 melón
400 ml. de nata líquida

• Preparación:

     Pelar las manzanas y quitarles los centros. Luego, cortarlas en dados, procurando que sean iguales para que a la hora de cocinarlos se hagan en tiempos homogéneos. Ponemos las manzanas a fuego junto con el agua y el azúcar. Dejarlo hervir a fuego muy suave, que se cocinen y se ablanden poco a poco. Una vez pasados de unos quince a veinte minutos, veremos que las manzanas están casi deshechas. Es entonces cuando se añade la mantequilla.

     Dejar fundir y triturar con un robot. Dejar templar a temperatura ambiente y mezclarlo junto con la nata líquida, previamente montada. Una vez conseguida la mezcla, es decir, ya hecha la mousse, reservarla en la nevera para que tome cuerpo.

        Coger el resto de las frutas y pelarlas y filetear fino. Colocarlas en la base del plato en forma de abanicos, pero empezando por la parte superior y dejando un pequeño
hueco vacío en el centro del plato. En ese hueco colocar la mousse de manzanas reineta, ayudándonos con dos cucharas, para darle forma bonita. Decorar todo el plato con unas hojitas de menta y espolvoreamos con azúcar glass por encima de todo el plato.

    Las frutas las podemos variar a nuestro gusto.