Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

TOCINO DE CIELO

  • Ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos
 250 ml. de agua
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
  • Preparación:
   Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, si se hace en Thermomix: hay que programar 15 minuto, temperatura varoma y velocidad 2. También se puede hacer poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar y mantener a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
     Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Se deja enfriar y se reserva.
     Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.
     Hay que cocer al baño maría hasta que esté cuajado. Se cubre la flanera con papel de aluminio y se le hacen unos agujeritos con la punta del cuchillo, se mete dentro de la olla a presión con un poco de agua (que no llegue a la mitad de la flanera), y se mantiene 20 minutos con la olla pitando, o según las instrucciones del fabricante. Si se hace al horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minutos, o cuando al pincharlo con una aguja salga limpio.
     Cuando se saca de la olla se deja enfriar. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo. Como todos los flanes, es mejor hacerlo de un día para otro. Se puede acompañar de nata montada.