TARTA DE CUAJADA

• Ingredientes:

8 cuajadas

250 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

2 huevos

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela

        -Para decorar: Azúcar glas, grosellas, arándanos, moras y menta

• Preparación:

     Batir los huevos en un bol grande. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Incorporar las cuajadas y la mantequilla a punto de pomada (reserva un poco para untar el molde). Batir hasta que quede una masa homogénea. Agregar la harina poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.
     Rallar la cáscara de un limón, y añadirla a la masa junto con una cucharadita de canela. Mezclar bien.

     Untar el molde con la mantequilla y verter encima la masa de la tarta.

     Calentar bien el horno e introducir a 200º C, durante 45 minutos.

     Dejar enfriar y desmoldar. Para que quede más presentable, darle nuevamente la vuelta de forma que la parte tostada quede hacia arriba.

     Decorar con azúcar glas, grosellas, moras, arándanos y menta.