- Ingredientes:
2 pocillos de azúcar (tamaño de té)
3 huevos
1 clara de huevo
5 pocillos de leche
100 gr. de almendras
- Preparación:
Se baten bien los huevos y se les añade la leche, batiéndolo todo bien, se reserva. Poner en una cazuela los dos pocillos de azúcar y hacer caramelo. Cuando el azúcar está bien tostado, se baja el fuego y se le añade el batido de huevos y leche, sin dejar de remover. No tiene que hervir.
Triturar las almendras con el rodillo de la cocina (si no se tiene rodillo se puede hacer con una botella) y añadir al ponche. Cuando haya enfriado se pone en copas de postre, o de champagne de las de boca ancha. Montamos la clara a punto de nieve (ver receta) y adornamos la copa con un poco del punto de nieve, una guinda encima y algún trozo de las almendras que hemos triturado. Se mete en la nevera hasta el momento de servir.
