MAZAPANES

• Ingredientes:

250 gr. de almendra cruda

 250 gr. de azúcar glass

La raspadura de un limón

1 clara de huevo

• Preparación:

      Elaboración Tradicional:

     Rallar finamente la almendra, mezclar con el azúcar glass y la raspadura del limón y por último añadir la clara de huevo y mover bien hasta que la masa queda homogénea.

     Con ayuda de un film de cocina se puede extender esta masa, que es un poco pegajosa, y cortar figuritas con corta pastas. Se puede dejar secar sin más o bien darle unos minutos horno. Lo más cómodo es hacer bolitas pequeñas y ponerlas unos minutos en el gratinador.

Elaboración en Thermomix:

     Poner el azúcar en el vaso y pulverizar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la cáscara de limón, sólo la parte amarilla, y se repite la operación. Se baja el polvo de azúcar de las pareces, se añade la almendra y se tritura de nuevo a velocidad progresiva 5-7-9. Por último añadir la clara de huevo, se bate unos segundos a velocidad 5 hasta que todo quede bien integrado.
     El resto seguir como en la elaboración tradicional.