- Ingredientes:
100 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 huevo
1 limón
65 gr. de mantequilla
Un pellizco de sal
250 gr. de harina
1 huevo
1 limón
65 gr. de mantequilla
Un pellizco de sal
- Preparación:
En una ensaladera mezclar el azúcar en polvo, un pellizco de sal y el huevo entero con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Agregar entonces la harina, de golpe, y mezclar rápidamente con los dedos hasta que alcance la consistencia de una especie de serrín. Añadir la mantequilla blanda en trozos pequeños y trabajar la masa con rapidez para darle untuosidad.
Extender la masa con el rollo pastelero. Rallar la cáscara de limón muy fina y espolvorearla sobre la masa anterior y volver a pasar el rodillo. Volver a formar una bola con la masa y dejar que repose una hora bajo un paño. Pasado este tiempo, estirar la masa con el rollo pastelero hasta obtener un grosor de unos tres milímetros y cortarlos con formas (venden corta pastas con formas de animales, árboles, etc., que gustarán mucho a los niños).
Untar la placa de horno ligeramente con mantequilla y colocar sobre ella las galletas; meterla en el horno, previamente calentado, a 200 grados centígrados y dejar que se hagan durante unos doce o quince minutos para que no se tuesten en exceso.
En cuanto estén ligeramente doradas, despegarlas de la plancha del horno y dejar que se enfríen sobre una rejilla.
