- Ingredientes:
400 gr. de salmón fresco
50 gr. de salmón ahumado
2 aguacates
2 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
2 cebolletas
1 tomate rojo
50 gr. de huevas de salmón
Cebollino picado
2-3 limas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 manojito de rúcula
- Preparación:
Cortar en dados pequeños tanto el salmón fresco como el ahumado. Mezclarlos y macerarlos con 50 mililitros de zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal durante 30 minutos y reservar.
Por otro lado, picar las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos, el tomate pelado y sin semillas, cortar en dados el aguacate, introducirlo todo en un bol y agregar el zumo de la lima.
Con ayuda de un molde de aro, colocar el picadillo de aguacate en el fondo; encima el tartar de salmón. Colocar los moldes en los platos y retirar el aro; añadir un hilo de aceite alrededor y servir con una ensalada de rúcula y unas tostadas de pan.
