- Ingredientes:
500 gr. de carne de atún rojo
2 yemas de huevo
1 cebolleta
Mostaza
pepinillos en vinagre
Alcaparras
Cebollino fresco
pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal.
2 yemas de huevo
1 cebolleta
Mostaza
pepinillos en vinagre
Alcaparras
Cebollino fresco
pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal.
- Preparación:
Para hacer la salsa, cortar el tallo de la cebolleta y picarla, picar también el pepinillo. En un bol poner la cebolleta, el pepinillo y alcaparras. En otro bol introducir una yema de huevo, mostaza y emulsionamos. A esta mezcla incorporarle poco a poco aceite y mover para que ligue bien. Añadir también pimienta negra y un poco de sal. Cortar el atún en tiras y picar. Lo añadimos a la cebolleta, el pepinillo y las alcaparras. Sazonar y mezclar, añadiendo un poco de salsa de mostaza. Presentar el steak y decorarlo con un pepinillo y acompañar con el resto de la salsa de mostaza, alcaparras y cebollino fresco.
