• Ingredientes: (4 personas)
1 kg. de rape en rodajas no demasiado finas
1/2 kg. de mejillones
1/2 kg. de patatas
1/2 kg. de mejillones
1/2 kg. de patatas
Un poco de agua
1 diente de ajo
Un pellizco de azafrán
1 cebolla pequeña (60 gramos )
1 lata pequeña de guisantes
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
Pimienta
Sal
1 diente de ajo
Un pellizco de azafrán
1 cebolla pequeña (
1 lata pequeña de guisantes
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
Pimienta
Sal
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Quitar los hilos estropajosos a los mejillones y ponerlos en una cacerola con un poco de agua en el fondo a fuego vivo; cuando se abran, retirar una de las dos conchas y reserve la otra con el mejillón y su jugo, que se colará por un colador con una gasa en el fondo. Lavar las patatas y ponerlas a cocer (con su piel) en abundante agua fría con sal. Dejarlas cocer 25 minutos aproximadamente.
En una cazuela de barro prepararla salsa. Poner a calentar el aceite y estofar en él la cebolla muy picada durante unos 6 minutos hasta que empieza a tomar color; añadir el ajo pelado y dado un golpe para aplastarlo. Espolvorear la harina y el perejil picado y añadir el azafrán machacado en el mortero y disuelto con un poco de agua. Después, retirar la cazuela del fuego y agregar el pimentón.
En una cazuela de barro preparar
Volver a ponerla otra vez al fuego, añadir los mejillones con su caldo, las patatas ya cocidas, peladas y cortadas en cuadraditos, los guisantes escurridos y, por último, agregar las rodajas de rape. Sacudir bien la cazuela y dejar que cueza todo ello durante 10 minutos hasta que la salsa esté bien trabada con el jugo que haya soltado el pescado.
Servirlo en la cazuela.
