Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

RAPE AL VAPOR

  • Ingredientes:
1/2 litro de agua
1 ramita de apio
1 chalota
1 bulbo de hinojo
1 ramillete (tomillo, ajo y perejil)
600 gr. de rape
Sal
Pimienta
1/2 litro de vinagre
2 dl. de vino blanco seco
1 zanahoria
  • Preparación:
     Preparar un caldo corto, poniendo a cocer el agua con el vino, el vinagre, la zanahoria, el bulbo de hinojo en tiras, una ramita de apio, la chalota, el ramillete y un poco de sal y pimienta. Dejar que todo ello hierva durante 30 minutos.
     En una cacerola de las de vapor (es decir, de las que llevan un cesto perforado) poner el rape bien troceado y esperar a que se haga al menos durante 25 minutos. A continuación, pasar las verduras del caldo corto por la batidora y agregar un poco del caldo sobrante hasta obtener una salsa de textura untuosa que servirá para acompañar el pescado.