• Ingredientes:
2 rapes de ración enteros
Aceitunas negras
Albahaca
Tomate
Berenjenas asadas
Ajo
Perejil
Patatas panadera
Aceite de oliva virgen extra
• Preparación:
Limpiar los rapes y colocarlos en una fuente de horno, sazonar y mojar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear a 180ºC durante 10 minutos.
Picar el tomate en cuadraditos y rehogarlo con las aceitunas negras picadas.
Rehogar la berenjena con ajo picado, albahaca picada y un chorrito de jerez.
Colocar en una fuente o un plato la berenjena rehogada, encima el rape y sobre él el tomate salteado con las aceitunas. Acompañar con patatas panadera.
Ver receta de patatas panadera en el apartado de guarniciones.
