- Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo de buena calidad
1/2 kg. de pescado Bacalao, merluza, etc..).
1/2 cebolla
1 zanahoria
Laurel
Harina
Aceite de oliva
Sal
- Preparación:
Poner a cocer el pescado en agua fría con la 1/2 cebolla, la hoja de laurel y la zanahoria, y cuando empiece a hervir apagarlo. Si es marisco cocerlo dependiendo del marisco que sea. Sacar los pimientos de la lata y poner a escurrir. Preparar la bechamel.
Cuando el pescado ó marisco esté cocido sacar del agua y picar. Añadir la bechamel al pescado.
Ir rellenado los pimiento uno a uno cerrándolos con un palillo, con cuidado de no romperlos. Cuando tengamos todos preparados los rebozamos con harina y huevo, los freímos y los vamos colocando en una cazuela. También se pueden hacer sin rebozar.
En una sartén ponemos aceite y añadimos un poco de harina, removemos y añadimos caldo de cocer el pescado, removemos, añadimos a los pimientos, y si es necesario añadimos más caldo. Rectificamos de sal y ponemos a cocer tres minutos a fuego suave.
